干邑、雅文邑和白兰地的区别

干邑、雅文邑和白兰地有何区别？通常，以葡萄为原料的高度蒸馏酒叫白兰地（经过橡木桶陈酿）；干邑是产自干邑产区的白兰地，雅文邑则是产自雅文邑产区的白兰地，雅文邑的历史比干邑要悠久，更是欧洲地区最早的蒸馏酒。

干邑——法国干邑产区的白兰地

干邑产区（Cognac）位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，波尔多（Bordeaux）之北，干邑白兰地诞生于17世纪，干邑产区有得天独厚的砂壤土，加上温和气候，成为最适宜种植酿制葡萄酒的优质葡萄的地区，只有采用干邑产区的葡萄酿制的白兰地才能称为"干邑白兰地"。

干邑是一种由葡萄酒蒸馏而来的烈酒，在将葡萄压榨得到葡萄汁，然后同酵母一起发酵数星期，然后经传统的铜制壶式蒸馏器对酒液进行两次蒸馏，再置于橡木桶中至少陈酿2年。

雅文邑——雅文邑产区的白兰地

雅文邑产区位于波尔多东南方向的法国南部地区，共有3大子产区，分别为上雅文邑（Haut Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和下雅文邑（Bas Armagnac），葡萄种植主要集中在下雅文邑。

雅文邑也是一种由葡萄酒蒸馏而来的烈酒，葡萄采摘后，先将各种葡萄分开发酵，再采用壶式蒸馏器（pot still）或塔式蒸馏器（column still）进行蒸馏，然后置于橡木桶中熟成后，就可进行调配了。

雅文邑与干邑最大的一个区别就是，雅文邑以年份酒而著名，而干邑则以调和酒而闻名。所谓的年份酒就是用同一年的葡萄压榨酝酿而成，而调和酒则可以混合不同年份的酒。