新世界葡萄酒历史与文化

（资料来源：要红酒网 / YHJ9.COM）

在葡萄酒世界里，人们根据地理位置、酿造历史等，把葡萄酒分为“新世界葡萄酒”和“旧世界葡萄酒”。新世界葡萄酒（New world wine）是指以美国、澳大利亚为代表的还有智利、阿根廷、南非、中国、加拿大和新西兰等新兴葡萄酒生产国酿造的葡萄酒。

新世界葡萄酒历史开端

历史上“新世界”一词源于16世纪欧洲文艺复兴时期，意大利著名的航海家亚美利哥·韦斯普奇（Americ Vespvck）在1500年前后，他与欧洲探险队发现了美洲大陆，并称之为“新世界”。

在“大航海时代（Age of Exploration）”，西班牙王室资助许多探索队远征至美洲新大陆，克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）和费迪南德·麦哲伦（Ferdinand Magellan）等航海家从西班牙的桑卢卡尔德巴拉梅达（Sanlucar de Barrameda）和加的斯（Cadiz）等海港启程，葡萄酒与种子被传教士和移民带到了美洲大陆，葡萄园和酒庄也随着殖民者不断蔓延。

1770年，英国航海家库克船长发现澳大利亚东海岸，将其命名为“新南威尔士”，并宣布这片土地属于英国。1788年，好望角的葡萄藤被亚瑟·菲利普船长带到澳大利亚新南威尔士州，并培育出适合当地气候的酿酒葡萄品种。

新世界葡萄酒的历史比较短，因为大多都是新兴葡萄酒产区，所以历史大概最多也就两三百年。新世界允许灌溉葡萄园，根据气候情况来管理葡萄，多以机械化为主，亩产限量较为宽松，产量较大（有机种植除外）。

新世界葡萄酒发展文化

在新世界的酿酒哲学里，并没有那么尊崇风土，葡萄酒更加倾向于表达酿酒品种本身的特征。在酿造工艺上，新世界的产酒国也没有这么多的条条框框，酿酒师可以根据自己的需求选取合理的酿酒方式，所以新世界的葡萄酒风格多样，果味浓郁。

美国的葡萄酒产业兴盛于19世纪上半叶，但其发展迅速，且规模很大。美国葡萄酒产区的气候相对温和、炎热，故而其葡萄酒的酒体普遍较为饱满，风格奔放。酿酒葡萄从赤霞珠、梅洛、黑皮诺、仙粉黛（Zinfandel）到霞多丽等皆有分布，其酿造而成的葡萄酒大多都能将品种本身的特色表达出来。加利福尼亚州（California）的纳帕谷（Napa Valley）、索诺玛县（Sonoma County）和中央山谷（Central Valleys）是美国尤为重要的优质葡萄酒产酒国。

澳大利亚葡萄酒产业发展至今虽然只有两个多世纪，但其产量位居世界第六。这个国家的葡萄酒有两个较为突出的新世界葡萄酒特点：酒款以品种命名，酒标简约易读；酒款风格果味奔放，个性平易近人。设拉子（Shiraz）和霞多丽（Chardonnay）分别是澳大利亚产量最大的红、白葡萄品种。此外，赤霞珠、梅洛和黑皮诺等在这个产酒国的表现也相当不俗。澳大利亚的知名产区有巴罗萨谷（Barossa Valley）、库纳瓦拉（Coonawarra）、克莱尔谷（Clare Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）以及猎人谷（Hunter Valley）等。

得益于狭长的国土，智利的葡萄酒纷繁多样。这里的葡萄酒历史源自16世纪中期，欧洲移民带来了葡萄藤和酿酒技术。智利的葡萄酒产区按照地理位置和气候可以划分为三部分。在智利，种植颇为广泛的是佳美娜（Carmenere）、赤霞珠和梅洛，其中佳美娜是智利的标志性酿酒葡萄品种。起源于波尔多的佳美娜极为生动地诠释了智利的优秀风土。

阿根廷是南美洲第一大葡萄酒生产国，该国最具代表性的葡萄品种是马尔贝克（Malbec）和特浓情（Torrentes），此外主要种植的葡萄品种包括：伯纳达（Bonarda）、佩德罗-吉梅内斯（Pedro Gimenez）以及一些国际葡萄品种。葡萄种植区主要分布在南纬23°至45°之间，大多位于西部地区，距离海洋比较远，另外，安第斯山脉又阻隔了来自太平洋的影响，所以阿根廷的葡萄酒产区大多属于干旱的大陆性气候。由于气候比较炎热，大多数葡萄园都位于高海拔地区，因为海拔越高，气温越凉爽，同时充足的阳光、较大的昼夜温差和安第斯山脉的积雪融水也为葡萄的种植提供了良好的自然条件。

新西兰葡萄酒在近几十年才开始在国际市场上频频亮相，发展至今也已有一定的规模。新西兰的产酒区多处于海岸地区，深受海洋的影响，其葡萄酒拥有独特的风味。作为风景旖旎的海岛，新西兰当地的酒庄具有较强的环境意识，生物动力法（Biodynamic）和有机种植法（Organic）十分流行。马尔堡（Marlborough）的长相思（SauvignonBlanc）是新西兰葡萄酒的代表，霍克斯湾（Hawkes Bay）和吉斯本（Gisborne）则盛产优质的霞多丽；此外，中部奥塔哥（Central Otago）的黑皮诺也相当知名。

虽然不像一些旧世界葡萄酒生产国从法律上对葡萄酒的等级进行划分，但新世界国家也有自己的分级制度，新世界葡萄酒国家通常在借鉴原产地概念的基础上，会根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的葡萄酒产区等级制度（例如，美国的AVA产区制度）。