葡萄（Grapes），葡萄属（Vitis）落叶藤本植物，掌叶状，3～5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子。

酿葡萄酒专用的葡萄与普通的葡萄有所不同，它们是生命力十分旺盛的攀缘性本质藤本植物，类似的品种在北半球分布十分广泛，其中有约40种极其相似，在植物学里同属葡萄类。酿酒葡萄的品种有很多，和我们平常食用的葡萄有很大的差别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。酿酒葡萄的果实在体型上比鲜食 葡萄更小，果皮也更厚。他们的糖分含量很高，种子也比较大，含有更多单宁。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候，我们会尝到相当浓郁的水果风味和略带苦涩的口感， 并伴有果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的 声音，这使得这种小葡萄很适合用来酿酒。

酿酒葡萄，是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色酿酒葡萄品种（用以酿制红葡萄酒或白葡萄酒）、白色酿酒葡萄品种（主要酿制白葡萄酒）。

世界主要代表品种——红色酿酒葡萄品种：Cabernet Franc（品丽珠）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Carignan（佳丽酿）。

世界主要酿酒葡萄——白色酿酒葡萄品种：Chardonnay（霞多丽）、Riesling（雷司令）、Sauvignon Blanc（长相思）、Semillon（赛美容）。