赤霞珠在一些地区的种植及表现

根据现有的最精确的估计，在苏联解体前，这里种植的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）面积达30,000公顷（约75,000英亩）。用赤霞珠酿造的红酒中最具陈年潜力的一些酒款产自摩尔多瓦。目前，赤霞珠在该地区仍被广泛种植，不过在一些冬天易受冰冻之苦的产酒地区，耐寒的杂交品种解百纳塞佛尼（Cabernet Severny）则更为普遍。赤霞珠在格鲁吉亚、阿塞拜疆、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦地区也有种植。在中国，赤霞珠目前已成为最普遍的葡萄品种，它见证了中国葡萄园总面积从1997年的118,000公顷上升至2004年的约450,000公顷。

另外一个重要的国家是智利。在1997年到2003年间，赤霞珠在该国的种植面积从16,000公顷增加到40,000公顷，成为了智利最重要的葡萄品种。这里种植的赤霞珠尤为健康，若能在较现代化的酿酒厂里精心酿制，其口感将会极其浓郁而丰富。

此外，赤霞珠在南美一些地区也十分盛行。比如，阿根廷、巴西、乌拉圭、墨西哥、秘鲁和玻利维亚等葡萄酒产区。

赤霞珠是酿制加利福尼亚膜拜酒的重要葡萄品种。因为这些酒品质出众，北加利福尼亚被公认为是赤霞珠的第二故乡。到2004年为止，该州的赤霞珠种植总面积达到了30,000公顷，这相比1996年时的面积，增加了一倍，已与波尔多地区的种植面积不相上下。到目前为止，赤霞珠成为了除霞多丽外加利福尼亚最重要的葡萄品种。在加利福尼亚北部较优越的地区，赤霞珠在精心呵护之下能达到较好的成熟状态。在这种情况下，用100%的赤霞珠酿制而成的葡萄酒通常具有出色的表现。

赤霞珠也是华盛顿州的两大主要红葡萄品种之一。20世纪90年代，人们疯狂种植梅洛的时候，赤霞珠牢牢占据着该州第二大葡萄品种的位置。2005年，该州赤霞珠总种植面积为7,000英亩（约2,830公顷）。赤霞珠强劲的口感及晚熟的特性，并不受俄勒冈州葡萄种植者的欢迎，这是因为该州潮湿而凉爽，不适合赤霞珠的生长。不过，在包括亚利桑那州和德克萨斯州在内的其他大洲，赤霞珠都有着十分成功的表现。而在加拿大，虽然这里的自然气候不适合赤霞珠的生长，但该国仍在坚持种植。

如果加利福尼亚人不假思索地认为纳帕谷（Napa Valley）是赤霞珠最适合生长的地方，那澳大利亚人脱口而出的地方则是库纳瓦拉 （Coonawarra）。自20世纪60年代以来，赤霞珠-西拉混酿酒（该混酿方法由盖奥特于1865在普罗旺斯提出）一直是澳大利亚酒业市场上的宠儿。澳大利亚的西拉，口感丰富而柔顺，能弥补赤霞珠口感的不足，并且效果比盖奥特所推崇的法国西拉更好。到2004年为止，赤霞珠在澳大利亚的种植面积超过了29,000公顷（约71,600英亩），成为了该国种植面积第二大的葡萄品种。随着1996年以来梅洛种植面积的猛增及近年来味而多的激增，以赤霞珠为主要葡萄品种的波尔多混酿酒在澳大利亚越来越盛行，目前，其普及度已经超过了赤霞珠-西拉混酿酒。

从数量上来说，赤霞珠一直在新西兰酒业中扮演着重要的角色。在20世纪90年代，该品种是该国种植面积第四大的葡萄品种。到了21世纪初，其种植面积又增加了700公顷，但这一面积依旧只占黑皮诺的1/6。在新西兰，为了使赤霞珠达到完全成熟状态，需要精心的树冠管理。目前，赤霞珠已经稳稳地成为了该国的标志性葡萄品种。

在20世纪末，赤霞珠在南非也同样备受推崇。2004年，该国赤霞珠的种植面积为13,500公顷（约33,400英亩）。目前，该品种已经成为该国种植面积最广的红葡萄品种。以前，赤霞珠在南非多用来酿制单一品种酒，但近年来，波尔多混酿酒（通常价格更高）开始在南非享有更高的地位。不过在该国，无论是酿制何种风格的酒，西拉都比赤霞珠更受欢迎。

在西班牙，那些具有国际头脑的葡萄酒生产者，越来越钟情于赤霞珠。19世纪中期，里斯卡尔侯爵在西班牙里奥哈（Rioja）种下了赤霞珠。此外，在贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）的葡萄园里也种有赤霞珠。20世纪60年代，米高•桃乐丝和雷恩•路特将赤霞珠引进佩内德斯（Penedes） ，这才让伊比利亚半岛人认识了赤霞珠。20世纪晚期，赤霞珠在西班牙尤其是在卡塔鲁尼亚省的种植面积得以扩张。在这里，赤霞珠不仅用来酿制单一品种赤霞珠葡萄酒，而且还用来酿制混酿酒（尤其是与丹魄（Tempranillo）混酿）。到2004年为止，赤霞珠在西班牙的种植面积达到了10,000公顷（约24,700英亩），成为了该国种植面积第六大的红葡萄品种。在葡萄牙，赤霞珠比较少见，主要用来与当地本土葡萄品种混酿一些口感丰富的里斯本红葡萄酒。

在意大利，皮埃蒙特（Piedmont）地区最早于19世纪20年代引进赤霞珠。目前，该国赤霞珠的种植面积十分广泛。2000年，赤霞珠的种植面积为8,000公顷（约19,800英亩），这相比20世纪90年代的2,400公顷有了巨大的增长。现在赤霞珠在该国的种植面积比品丽珠更广。在意大利，赤霞珠的种植由皮埃蒙特开始向南扩张，最远到达了南边的岛屿。它被思维更为国际化的意大利葡萄酒生产者们用来酿制他们十分珍爱的葡萄酒。赤霞珠对超级托斯卡纳葡萄酒的出现功不可没。此外，在越来越多的基安蒂葡萄酒中，赤霞珠也被用来调味。在托斯卡纳的卡尔尼亚诺、艾米利亚-罗马涅的科利-布罗格尼斯、特伦托和威尼托 的里森-普朗姆等DOC产区，赤霞珠的使用有正式和具体的规定。在托斯卡纳，赤霞珠是酿制太阳园葡萄酒、西施佳雅葡萄酒、维尼佳葡萄酒和蓝宝拉圣马可葡萄酒的主要原料；在内比奥罗（Nebbiolo）盛行的皮埃蒙特，赤霞珠被用来酿制嘉雅达玛吉和阿尔伯特•贝特利弗莎尔蒂干红葡萄酒。在皮埃蒙特，赤霞珠常与巴贝拉（Barbera）混酿，并且这种做法越来越普及。

在意大利东部的保加利亚、罗马尼亚和南斯拉夫，尤其是保加利亚，赤霞珠在酿酒业中也扮演着重要的角色。在那里，其总种植面积达成千上万公顷，其中 在保加利亚的种植面积为13,000公顷（约32,100英亩），在罗马尼亚的种植面积为2,700公顷（约6,700英亩），不过这一面积远远少于当地梅洛的面积。东欧地区所产的赤霞珠个性十分鲜明，即便是在产量较高的情况下，也能准确地辨别。用赤霞珠所酿的葡萄酒中品质最佳的要数罗马尼亚和保加利亚葡萄酒，颜色深、风味浓厚、富有深度。不过，在苏联解体后，许多土地需要花费精力去整修，保加利亚的赤霞珠葡萄酒品质出现了巨大的滑坡。另外，匈牙利、奥地利和希腊也种有较少的赤霞珠，其中希腊的卡拉斯是现代（年代甚至更久）最早种植赤霞珠的地方。

或许最顽强的赤霞珠种植者是黎巴嫩穆萨酒庄的塞奇•霍查。在过去20年里，赤霞珠和神索（Cinsault）的种植面积几乎占到了黎巴嫩所有葡萄种植面积的一半，成为了该国种植面积最广的两种葡萄。此外，在受战争之苦少一些的地中海东部国家，赤霞珠也有种植，如土耳其、以色列、塞浦路斯及摩洛哥等，其中摩洛哥地区的种植面积越来越广。亚洲也对该品种进行了种植实验，尤其是中国和日本。在日本，该品种与波尔多著名城堡的密切联系备受赞誉。

世界各地的葡萄种植者们只要在葡萄酒界拥有一席之地，且只要晚熟的葡萄品种栽培成本较低，他们就一定会种植赤霞珠—除非他们生活在天气过冷或过热的地区，如勃艮第和罗讷河谷。