赤霞珠（Cabernet Sauvignon）又名解百纳/卡本妮苏维翁/加本力苏维翁，是世界上最受欢迎的红色酿酒葡萄。世界上许多高品质的红葡萄酒都是用它来酿造的。由于它适合多种气候类型，已于世界各地普遍种植，并呈现出不同的风味。

赤霞珠属于晚熟品种。皮厚而黑，果粒小，能够提供足够的色素及酚类物质，使其所酿造的酒色泽较深、浓郁厚实、多层次、含丰富的单宁，通常有着青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，经橡木桶陈酿后又增添了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为多元、丰富和醇厚，有着长久陈年的潜质，堪称是经典的酿酒品种。

赤霞珠因产地的不同而显示出不同的特色。用偏冷地区的赤霞珠葡萄酿的酒有着黑胡椒、青椒或扁豆的气息；而偏热带地区或熟透的葡萄酿出的酒带有明显的黑加仑子的浆果味。赤霞珠不仅主要用于酿制干型红葡萄酒，而且也可以用来酿制桃红葡萄酒、红葡萄汽酒和波特酒Port，是一个用途较多元化的酿酒品种。