红酒瓶底凹槽的作用

大部分爱酒客们都知道红酒瓶底有凹槽，鲜有人知道为什么有凹槽？坊间流传着红酒酒瓶底部凹槽的传言，有的说是凹槽越深就阐明葡萄酒的质量越好。而别的一种见地则认为，是为了减少酒的容量。但是各种传言或多或少有其依据，但却并非是对这凹槽的正解。

凹槽的实用价值

红酒酒瓶凹槽最实用的价值即是积存酒内的沉积物。这一点对于前期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。前期葡萄酒的酿制技能比较落后，在葡萄酒酿制后，需求使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因而用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉积在红酒酒瓶直立时使沉积物落于瓶底凹槽处，以削减高档葡萄酒液内的杂质。通常来说，越需求长期储存的葡萄酒，高度越深。

凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更简单固定。而与此有关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更简单转动。前期的葡萄酒，是需求定期翻滚的（通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之翻滚，以触动酒液的发酵，外国人称作唤醒葡萄酒熟睡中魂灵）。因而，凹槽处也有插上滚轴的用处。

另外，瓶底凹槽还有防止酒瓶爆破功能。凹槽构造的瓶子构造非常可靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁相同结实，其中香槟酒瓶的凹洞最深。

凹槽的美学价值

凹槽的呈现也逐步变成红酒礼仪及审美上一环。在国外，规范的倒酒办法，比如在通常餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其他手指扶稳瓶身，这样倒酒显得愈加专业和高雅，不过这样拿酒瓶的方法需求通过长期的红酒礼仪练习，不然，会不小心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说，赋有改变的凹槽规划愈加合适对葡萄酒有美的需求的爱好者。本来，大都葡萄酒爱好者都有自个摸凹槽感触一瓶红酒的习气。

坊间对于凹槽传言，凹槽越深越能表明一瓶酒越好。其依据大概是，以凹槽的深浅差异酒的可寄存年纪这一前期习气，如平底酒瓶（俗称为矮瓶）合适非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府质量认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级寄存酒龄约3-7年。高深度酒瓶（通常称高瓶）：用来寄存5-10年，乃至更久年份的高等级葡萄酒。但这个依据并不适用于当下。目前，凹槽用于沉积结晶物的效果现已逐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏仍是在于消费者自个的体会，与凹槽没有必然联系。