红葡萄品种物语（一）

一、高高在上的国王——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠——你是一位高贵的国王，但你的做法却并不绅士。年轻时，你是一位喜怒无常的王子，不但脸皮厚，而且还很顽皮，常常会让别人吃尽苦头。但是，如果让你在黑暗的地窖里冷静地待上10年甚至更久的时间，你与生俱来的贵族气息才会显露出来。在波尔多，人们都非常了解你身上特有的高单宁特性。但是，加州的人们却企图通过耍一些小聪明来改变你的本性。他们花费了几十年的时间不断地进行着各种试验，想要减弱你侵略的本性，但是都没有成功。最终，他们还是听从了波尔多人的意见，延续着你在波尔多的风格。现在，新世界国家的人们邀请了品丽珠先生来教导你优雅，梅洛小姐来教导你成熟。属于你的时代已经全面来临，你已经从刁蛮的王子演变成名副其实的“国王”。

简介：赤霞珠是世界上最著名的红葡萄品种，在其起源地波尔多，赤霞珠总是与其它葡萄品种一起混酿。目前，赤霞珠在法国的其它葡萄酒产区及新旧世界的众多产区均有种植。在这些地区，它总是与当地传统的葡萄品种混酿，同时它也经常被用来酿制正宗的单一品种葡萄酒。赤霞珠最独特的地方在于，它能酿制出极具风格特征的葡萄酒。年轻的赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，它最显著的特点是具有明显的结构感，能忠实地反映出各年份特点、酿酒和熟成技术，特别是当地的风土特色。

二、美丽优雅的淑女——梅洛（Merlot）

梅洛小姐，我们是多么爱你那玲珑的曲线和柔顺的性格。你，不仅仅是一位来自波尔多的性感美女。你成熟优雅的举止，大大超越了你真实的年龄，也许这就是让你看起来既和蔼可亲又自然亲切的地方。你是尖刻的赤霞珠最完美的伴侣——不但平滑了他粗糙的边缘，也让他变得有礼貌且守规矩。你搬迁到新世界的时间稍微晚些，但是我们依然可以看到从长岛（Long Island）到纳帕谷，你都可以生活得快乐而舒适。

简介：梅洛在全世界得到普及，新旧世界的各葡萄酒产区都可以见到她优美的风姿。近年来，该品种的受欢迎程度再次有所上升，这可能更多是从美国梅洛葡萄酒消费量中得出的结论。实际上，在美国，梅洛的总种植面积远远落后于赤霞珠。但在波尔多（Bordeaux）及整个法国，梅洛毫无疑问是种植面积最广泛的红葡萄品种。“柔顺”是梅洛最突出的特点。如果有一种葡萄酒，能够让美国的酿酒师们更关注其质感而非风味的话，那么这种酒一定非梅洛葡萄酒莫属。