埃特纳产区（Etna DOC）

埃特纳产区（Etna DOC）位于意大利西西里岛（Sicily），埃特纳是一个备受瞩目的新兴葡萄酒产区，也是一个十分特别的产区，它是一座活火山，峰顶云遮雾罩，积雪常年不化，蔚为壮观。黑色的火山岩土壤和埃特纳屏障下的大陆性微气候赋予了当地葡萄得天独厚的生长条件，这里的火山土上生长着低产优质的马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）葡萄，能够酿出含有复杂红色水果果香以及含蓄矿物气息的优质葡萄酒。

风土条件

如同西西里岛其他的葡萄酒产区一样，埃特纳法定产区（Etna DOC）最初只专注于日常餐酒和散装酒的生产。幸运的是，这个产区和它出产优质葡萄酒的潜力最终被人们重新发掘，但不是通过西西里人，而是来自他乡的外地人。

并不是单凭几个外乡人的本事就能酿造出卓越的葡萄酒，众所周知，风土条件至关重要，埃特纳产区拥有天赋良土和适宜的气候条件。矿物质丰富的黑色火山岩土，埃特纳山独有的大陆性微气候（昼夜温差大且夏季降雨量小），两者结合共同造就了当地葡萄酒的清新优雅。这个产区还有一些非常高龄的葡萄老藤，有的甚至栽种自葡萄根瘤蚜爆发之前的年代，所产果实的风味极其复杂，这里的葡萄酒也被称为“地中海一带的勃艮第”。

葡萄品种

埃特纳火山脚的葡萄园种植的第一种葡萄是马斯卡斯（Nerello Mascalese），这种葡萄的特点是单宁含量十分高，但酿造出的葡萄酒颜色非常浅，因此并不算是一个比较完美的葡萄品种。但除了马斯卡斯奈莱洛，此处还种植了卡布希诺（Nerello Cappucio）红葡萄。这种葡萄品种的特点正好与马斯卡斯奈莱洛相反，它的单宁含量低，但是酿造出来的葡萄酒颜色深邃、迷人。这两个葡萄品种特点完美的组合在一起，同时它们又适合埃特纳风土特色，因此能酿造出一些顶级佳酿。

产区葡萄酒

卡布希诺和马斯卡斯是一组互补葡萄品种，因此埃特纳的葡萄酒也多采用这两种葡萄进行混酿。一般马斯卡斯占比比较高，调配比例会达到90%至95%，而卡布希诺的调配比例一般只有5%到10%。酿造出来的葡萄酒颜色深邃，带有明显的樱桃、草莓和紫罗兰的芳香，并伴有甜香料、香草和矿物质的风味。由于马斯卡斯占比高，所以葡萄酒的单宁也比较充沛，有很好的陈年能力。

埃特纳红葡萄酒常常被拿来与勃艮第（Burgundy）红葡萄酒做比较，它们都带有典型的红果香气，并且经过陈年后都能发展出更复杂的香气。勃艮第葡萄酒有高酸来支撑它陈年，而埃特纳则有充沛的单宁去支撑葡萄酒的陈年。除了葡萄酒，埃特纳的划分等级的制度也于勃艮第十分相近。埃特纳十分看重葡萄园（Cru），葡萄园的名字经常会出现在酒标上，葡萄园名字自然一定程度上代表着葡萄酒的品质。