雷司令（Riesling）葡萄酒品鉴指南

雷司令的味道

先用你的鼻子“品尝”雷司令（Riesling），这是世界上最芳香的葡萄品种之一。雷司令主要的果香有油桃、杏、苹果和梨。除了水果，你还能闻到一种像蜂巢，甚至是类似于汽油/天然气的化学香气，不管你相不相信，这些奇怪的气味足以让葡萄酒爱好者为之痴迷。雷司令的酸度非常的高，几乎达到了柠檬果汁的水平。

如何区别甜型或干型雷司令

干型雷司令：阿尔萨斯雷司令，标有“Qualitätswein Trocken”的德国雷司令，标有“dry”的华盛顿雷司令，纽约雷司令，来自克莱尔谷和伊顿谷的大多数澳洲雷司令。

半干型&甜型雷司令：标有“feinherb”的德国雷司令，Spätlese迟摘葡萄酒, Auslese精选葡萄酒, Beerenauslese枯萄精选葡萄酒以及Trockenbeerenauslese逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)这类德国雷司令，基本款雷司令（低于10美元），美国甜型雷司令。

雷司令葡萄酒的特点

水果口味（浆果、水果、柑橘）：杏、油桃、桃子、苹果、梨、菠萝、柠檬、香柠檬

其他香味（香草、香料、花卉、矿物质、泥土等等）：蜂蜜、蜂巢、蜂蜡、汽油、姜、橡胶、汽油燃料

酸度：高

品酒温度：“冰箱制冷”的43ºF（6ºC）

相似的品种：麝香葡萄、琼瑶浆、白诗南、白皮诺、洛雷罗（葡萄牙）、特浓情（阿根廷）、白玛尔维萨（意大利）

混酿：雷司令（Riesling）葡萄很少与其他葡萄混酿除非是一种莱茵白葡萄酒(Maiden’s Milk)或者是其他便宜的甜型餐酒。

雷司令葡萄酒配餐

由于雷司令葡萄酒的甜度和酸度，可以与辛辣的食物完美搭配，列如印度和亚洲香料。雷司令葡萄酒最经典的一个搭配是五香鸭腿。

肉类：鸭，猪肉，培根，鸡肉，虾和蟹

香料和药草：辛辣和芳香植物包括辣椒，生姜，丁香，肉桂，四川辣椒，葱，酱油，芝麻，米醋

奶酪：不臭且精致柔软的牛奶奶酪和干果

蔬菜和素食：烤蔬菜和天然带甜味的蔬菜包括椰子、红洋葱、甜椒、茄子、豆鼓、南瓜和胡萝卜

雷司令葡萄酒的主要产区

德国（56000英亩）：法尔兹,摩泽尔,莱茵黑森

澳大利亚（10300英亩）：克莱尔谷,伊顿谷

美国（9000英亩）：华盛顿,加利福尼亚,芬格湖

法国（8700英亩）：阿尔萨斯

奥地利（4600英亩）

新西兰（1830英亩）：吉斯伯恩、怀塔基山谷，怀拉拉帕，马尔堡，中部奥塔哥，尼尔森，坎特伯雷，怀帕拉山谷