加利福尼亚州（California）

一提到加州葡萄酒，人们会称它为新世界的酒，加州（California）被人们视为葡萄酒酿造业的后起之秀，但其历史却可追溯至150年前。19世纪，欧洲移民和传教士开始穿梭于美国西岸地区，加州也就在此时有了第一批葡萄树。美国在20世纪的前半叶经历了战乱、禁酒令和经济大萧条，该国葡萄酒业遭到重挫，加州葡萄酒形势也不容乐观。直到70年代，加州的酿酒业才恢复活力，逐渐激活了整个美国的葡萄酒产业。1976年巴黎品酒会上，加州葡萄酒击败法国名酒，享誉世界。从此，加州葡萄酒便登上了世界名酒的舞台，一直延续至今。

著名葡萄酒产区

加州目前有超过1,730平方公里的葡萄种植面积，葡萄园分布在门多西诺县（Mendocino County）和里弗赛德县（Riverside County）南端之间700英里内的一片区域。加州有107个法定葡萄产区（AVA），包括著名的纳帕谷（Napa Valley）、俄罗斯河谷（Russian River Valley）、卢瑟福（Rutherford）和索诺玛山谷（Sonoma Valley）产区。中央山谷（Central Valley）是加州最大的葡萄酒产区，从萨克拉曼多河谷（Sacramento Valley）南部向圣华金河谷（San Joaquin Valley）绵延480公里。中央山谷产区出产的酿酒葡萄占加州总量的75%。

葡萄品种

加州种植的葡萄有100多种，多来源于法国、意大利和西班牙，当然还包括加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄栽培和酿酒系培育的杂交葡萄以及欧洲葡萄。加州七个最主要品种为：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、长相思（Sauvignon Blanc）、西拉（Syrah）和金粉黛（Zinfandel）。

产区葡萄酒

金粉黛（Zinfandel）一直是酿制加州红葡萄酒的主要品种，需要注意的是酿制红葡萄酒的是红金粉黛。红金粉黛酒十分强劲、果味浓郁、酸度高并有果酱风味。而白金粉黛则用来酿制单薄、微甜的粉红色葡萄酒。金粉黛虽然有欧洲血统，但仍被认为是美国特有葡萄品种。

加州霞多丽（Chardonnay）常常通过苹果乳酸发酵，使用橡木桶熟成，因此带有黄油味，酒体丰满。加州长相思（Sauvignon Blanc）没有产自卢瓦尔河谷和新西兰的香草味道，但却有充满活力的酸味和新鲜的花香味。梅洛（Merlot）因广受欢迎于90年代得到广泛种植，用其酿制的葡萄酒至今仍是加州销量最高的以品种命名的葡萄酒。加州黑皮诺（Pinot Noir）通常较为强劲、水果味浓。