“混酿”（Blending）是葡萄酒生产的重要过程，在早期也曾经被译成“勾兑”，但是随着大家对葡萄酒越来越了解，把“Blending”译为“混酿”越来越普遍，因为葡萄酒的“混酿”，不会加入葡萄酒以外的其它物质。

“混酿”一词听起来很有技术含量，但是它的起源却非常简单。在旧世界，早期的葡萄园对于葡萄品种这个概念还不是非常清晰。当时的葡萄酒庄主（酿造者）对葡萄品种的区别也不是非常重视，所有的同色的葡萄都可以在同一片葡萄园里生长。虽然这些不同品种的葡萄可能在成熟时间上并不一致，但是葡萄园主也不理会这些，全部统一采收，然后同时酿造。

波尔多混酿（Bordeaux Blend）

波尔多混酿由六种指定的葡萄品种构成，即赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet-Franc）、味而多（Petit-Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。经典的波尔多葡萄混酿是以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种，其它葡萄品种的比例总共占15%至50%。在美国，贴有“梅里蒂奇”（Meritage）标签的葡萄酒也属于波尔多混酿葡萄酒，此外，南非、新西兰、澳大利亚，甚至是北非和 中东一些国家也出产具有本国特色的波尔多混酿酒。波尔多混酿葡萄酒通常品质优异，具有强劲的结构和深浓的风味，单宁重，结构紧实，带有深色水果和浆果的风 味，如李子、黑醋栗。

香槟混酿（Champagne Blend）

酿造香槟的三大葡萄品种分别是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot-Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot-Meunier），其中霞多丽提供清新而高贵细致的轻快感和酸度，让香槟散发山楂、柠檬和热带水果的香气，黑皮诺黑则可以增添丰富的果香和强度，令酒质丰 盈、酒香绵长，而莫尼耶皮诺则可以让香槟散发着圆润风格和馥郁花香。