红酒糟排骨的做法

酒糟排骨这道菜大家耳熟能详，如果把这道菜稍微改良一些，加一味红酒就就成了一道红酒糟排骨了。酒糟很实用，在蒸、炸食物时加一点儿既去腥又让食物更入味，特别适合烹制肉类食品，不但使肉更软而且吃着也不油腻。所以，这道加了红酒的排骨菜是色泽更漂亮吃着更富有味道的美味佳肴。怎么在家做红酒糟排骨漂亮又好吃呢？来看下面的详细做法过程吧。

红酒糟排骨的做法：

1.排骨用温水洗净滤干，加入香醋、生抽、料酒和白糖先腌两个小时。

2.葡萄酒和青葱备好，烧热锅，放入姜片煎下。

3.把腌好的排骨夹入锅内（汤汁先不要倒下锅），用中火煎香排骨。

4.加入酒糟、蚝油先翻炒几下，再加入葡萄酒，把腌排骨的调味汁也倒入，小煮开后盛入高压锅中。

5.加入折成两段的青葱，盖好盖子，大火烧至锅内冒汽后转中小火再煮五分钟就可关火，等到没汽后开盖盛在盘子里，上桌了。

烹饪小技巧：

1、如果排骨可能腌更久的话，更好，这样做肉很容易离骨。

2、如果汤汁没有淹过排骨可适当加点清水，不影响味道。

一道酱红诱人，吃着令人满口生香的红酒糟排骨就未完成了，如果你家里刚好有没喝完的红酒，如果你喜欢酒味美食，一定要好好品尝一道红酒糟排骨才行。

选什么红酒来烹饪这道佳肴呢？AOC级葡萄酒、日常餐酒都可以，但必须是红葡萄酒。