雅文邑产区（Armagnac）

雅文邑产区（Armagnac）是法国非常重要的白兰地产区之一，位于波尔多（Bordeaux）南面，法国西南部的加斯科涅地区（Gascogne），出产法国最早的白兰地——雅文邑白兰地，其产量比干邑产区少很多，因此，它在法国以外的产区知名度并不高。

三大子产区

雅文邑产区（Armagnac）距干邑产区（Cognac）150英里，距大西洋海岸100英里。雅文邑产区下面有三个子产区，分别是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。

雅文邑产区中不同地区的葡萄园各有不同的地貌和风土。下雅文邑地区（Bas-Armagnac）的葡萄园土地较为平坦，整体上主要是呈浅黄褐色的沙土地，铁质丰富，尤其是被称为“雅文邑大平原”的西部地区。在上雅文邑地区（Haut-Armagnac），土地则为富含钙质的泥灰土质的丘陵；在中部的泰纳雷泽产区（Ténarèze），葡萄园则多在山坡上，土壤多为砂砾、泥质沙土、石灰石粘土。这些丰富多样的地质，为雅文邑风格的多样化打下了良好的基础。

雅文邑白兰地

雅文邑（Armagnac）白兰地是法国最早的白兰地，号称是世界上最早的“生命之水”。用来酿造雅文邑的葡萄品种主要有四种：白玉霓（Ugni Blanc），白福儿（Folle Blanche）、鸽笼白（Colombard）和巴柯（Bacco），对雅文邑而言，蒸馏工艺非常重要。雅文邑的蒸馏过程中最常见的是使用雅文邑连续蒸馏管，要谨慎把握好蒸馏“酒头”（最初蒸馏出来的部分）和“酒尾”（最后蒸馏出来的部分）的温度范围。与干邑（Cognac）采用的二次蒸馏方式不同，雅文邑只进行一次蒸馏。

雅文邑在蒸馏时，可使用传统的铜制壶式蒸馏器，但大多数情况下，使用的是柱式蒸馏器，这样蒸馏出的雅文邑酒精度较低，约为52%。与干邑相比，雅文邑的口感和风味更为丰富和复杂。典型的雅文邑带有干果的香气（梅干、葡萄干和无花果），酒体属于中等或饱满，其酒精有时会比较粗糙。雅文邑白兰地熟成后，会被转移到玻璃瓶中存放。通常来说，雅文邑白兰地不会加水或其他饮品稀释，并且不会像其他白兰地一样，加入风味剂或调色剂。

在雅文邑产区，国家原产地命名管理局（INAO）和法国雅文邑行业局（Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac）规定雅文邑白兰地可使用10种不同的葡萄品种酿制。

雅文邑风格

上雅文邑地区（Haut Armagnac）的雅文邑产量极少，个性刚烈质朴，需要精心的蒸馏和精制工序。一些酒庄庄主正着手让这片几乎被人遗忘的葡萄园重新焕发光彩。

中部的泰纳雷泽（Ténarèze）雅文邑个性迥异，拥有强烈的紫罗兰和香料味。这里的雅文邑在初产时，刚劲有力、激情澎湃，但随着时光流逝更能获得优美的复合口感。要想使其结构温和柔顺下来，至少需要陈化十五年。在这片土地上，白玉霓和鸽笼白酿造的雅文邑是最为出众的。

下雅文邑地区（Bas Armagnac）出产的雅文邑最为精细，富裕强烈的香气表现和出色的高雅程度，李子干味、橙皮味、香草味是它们的独特标。

雅文邑分级

1、V.S（全称是Very Special）：该等级表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

2、V.S.O.P.（全称是Very Superior Old Pale）：该等级表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了5年（干邑白兰地为4年）。

3、XO（全称是Extra Old）：该等级表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。

4、Hors d'Age：表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了10年。