莫札克葡萄品种（Mauzac）

莫札克（Mauzac）是原产于法国的一种白葡萄品种，在法国西南产区，尤其是在加亚克（Gaillac）和利穆（Limoux），该品种仍占有尤为重要的地位。莫札克香气浓郁并且晚熟，主要用于酿造各种起泡酒，到2011年，它在法国的种植面积有1842公顷。

葡萄品种特征

莫札克（Mauzac）萌芽早，成熟晚，它果串和果粒大小中等。香气浓郁并且晚熟、不怕春天的霜冻，对于某些疾病、蜱螨和葡萄害虫很敏感，并且很会伪装，她的藤蔓会变成绿色、粉色甚至黑色。莫札克酿制的葡萄酒香气较浓郁，酒中有熟苹果，白桃或梨的香味，酸度良好，余味辛辣。

莫札克的产量在不同产区间的差异巨大。现在，该品种的采摘时间被提早，这样能保持其较高的天然酸度，但会失去莫札克特有的干皱苹果皮的风味。

莫札克葡萄酒

莫札克酿制的葡萄酒香气较浓郁，在加亚克，该品种多和兰德乐（Len de I’El）混酿。一些较柔和的加亚克莫札克起泡酒仍采用传统的加亚克酿酒法（Methode Gaillacoise）酿制，只有一小部分的利穆布朗克特（Blanquette）起泡酒采用古传酿酒法（Methode Ancestrale）酿制。此外，在利穆产区，Blanquette de Limoux葡萄酒至少要使用90%的莫札克葡萄，常与白诗南（Chenin Blanc）及霞多丽（Chardonnay）混酿。