圣吉米尼亚诺（San Gimignano）

圣吉米尼亚诺产区（San Gimignano）位于意大利托斯卡纳大区锡耶纳省内（Siena），圣吉米尼亚诺的维娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG）保证法定产区葡萄酒，是托斯卡纳产区唯一的白葡萄酒DOCG保证法定产区葡萄酒种。

风土条件

圣吉米尼亚诺（San Gimignano）产区拥有典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨，全年降水主要集中在4-5月以及11月，气温在-5℃-37℃之间，全年通风良好，少有云雾。

法定葡萄品种维娜恰（Vernacia）葡萄在圣吉米尼亚诺（San Gimignano）酿造出别具特色的葡萄酒与这里的地域风土息息相关。

圣吉米尼亚诺（San Gimignano）葡萄酒产区的土壤来自上新世的海洋沉积物（约680万-180万年前），由黄色沙土（凝灰岩，火山灰凝结土）以及黄色粘土组成。由于以沙土为主，葡萄藤很容易扎根深层土壤。这里的沙土，即凝灰岩，是圣吉米尼亚诺（San Gimignano）地区葡萄园最具特色的元素，也正因如此酿造的白葡萄酒才会如此美味。

圣吉米尼亚诺维娜恰葡萄酒

维娜恰（Vernaccia）葡萄从被世人发现一直到文艺复兴时期在托斯卡纳大区广为种植，但是之后很长一段时间里维娜恰在托斯卡纳大区似乎销声匿迹了。在第二次世界大战之后，圣吉米尼亚诺（San Gimignano）地区的葡萄种植者才再次发现了这种古老的葡萄。在1966年圣吉米尼亚诺的维娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOC）获得法定产区葡萄酒认证，这是意大利第一批法定产区认证的酒种，圣吉米尼亚诺的维娜恰在1993年被确立为DOCG保证法定产区葡萄酒。

圣吉米尼亚诺维娜恰葡萄酒保护协会(Consorzio della Vernaccia di  San Gimignano)成立于1972年，目前负责监管圣吉米尼亚诺的维娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG）保证法定产区葡萄酒以及圣吉米尼亚诺（San Gimignano DOC）法定产区葡萄酒，协会成员包括170多家葡萄酒企业。

酿酒葡萄选取法定要求：

需要选取来自圣吉米亚诺的维娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG ）保证法定产区葡萄园的维娜恰（Vernaccia）葡萄。

可以添加来自托斯卡纳大区其他其它被允许的非芳香白葡萄品种以及长相思和雷司令，但不能超过15%。

酿酒葡萄法定种植标准：

每公顷葡萄最大产量不得超过9吨。且每株葡萄的平均有效产量不得超过3千克。

用于酿造“Vernaccia di San Gimignano”DOCG的葡萄的最低自然酒精含量。不得低于10.5%;对于酿造“Vernaccia di San Gimignano”DOCG riserva系列的葡萄，最低自然酒精含量不得低于12%。

葡萄酒酿造工艺和陈酿工艺法定标准：

最终用于酿造的葡萄不得超过总量的70%。

在酿造以及后续保存过程中可以用使用木桶。

其中“Vernaccia di San Gimignano”DOCG riserva存酿，需要经历至少12个月的不锈钢罐或橡木桶陈酿。在上市之前，需要经历四个月的瓶中成熟期。