德国爱德堡冰红葡萄酒

爱德堡酒庄 Adelberg Weinkellerei

德国莱茵黑森的小镇芙蓉瀚 (Flonheim)里有个美丽而古老的磨坊，1990年史都兹(Stütz)家族买下后把磨坊改建成一座现代化酿酒厂，这便是爱德堡酒庄(Adelberg Weinkellerei)。这是一座由父子两代人共同经营的家族式葡萄酒庄，在芙蓉瀚镇最佳地带拥有75公顷葡萄园，酒庄将传统的葡萄栽培方法与现代酿造技术相结合，目标是产出优质、价位合理且深具产区特色的优质葡萄酒。酒庄以传统葡萄品种(雷司令及黑皮诺)为主，搭配国际流行葡萄品种酿造及销售，销售网点遍布德国全境，而且在欧洲其他10个国家也有销售点，产品行销世界150多个国家。目前，酒庄将销售重点转向亚洲市场，无疑未来中国将是其最大的销售市场之一。

爱德堡酒庄位于德国著名的莱茵黑森产区，此产区并不在黑森州的土地上，而是位于莱茵兰—普法尔茨地区。年均1700小时的日照时间使得该地区成为沉浸在阳光中的灿烂之地。这里也是德国最大的葡萄种植区。在美因茨、沃尔姆斯(Worms)与宾根(Bingen)之间1400平方公里的土地上生长着葡萄翠绿的藤蔓，莱茵河缓缓流过。德意 志民族最古老的叙事诗之一《尼伯龙根之歌》就诞生于此。数百年来，人们一直赞颂他的美丽景色，传唱至今。

莱茵黑森地区 Rheinhessen

-德国最大的葡萄酒产区

-优美的莱茵黑森风景被称为“千丘陵之地”

-德意志民族最古老的叙事诗之一《尼伯龙根之歌》就诞生于此

莱茵黑森，并不在黑森州的土地上，而是位于莱茵兰-普法尔茨地区。年均1700小时的日照时间使得该地区成为沉浸在阳光中的灿烂之地。同时它也是德国最大的葡萄酒产区。德意志民族最古老的叙事诗之一《尼伯龙根之歌》就诞生于此。数百年来，人们一直赞颂他的美丽景色，传唱至今。莱茵黑森地区葡萄种植面积26500公顷，如今是“最具活力”的地区。莱茵黑森有3个子产区：Binern, Nierstein和Wonnegau，共有24个酒村，434个单一葡萄园，这里的人更注重质量，而不是单纯追求产量，直到今天，人们依然保持着这个可以追溯到古罗马时代的传统。

传统的莱茵黑森品种是西万尼，所以莱茵黑森拥有世界上最大的西万尼种植面积。这里还种植了雷司令、穆勒塔戈和皮诺葡萄。红葡萄品种中有丹菲特、黑皮诺和葡萄牙美人。白葡萄和红葡萄种类的比例为69%和31%。莱茵黑森的葡萄园中掩映着一些小屋，带圆顶的葡萄园小圆房常常被漆成发亮的白色，有时侯会让人产生似乎置身在地中海的错觉。该地区，大约有30到40个这样的小屋;它们可能是酒农和在葡萄园中干活人用来避雨的小棚，岁月将它们保留下来。因为黑森地区木材不多，所以这些小房子都是用石头造的。

丹菲特 Dornfelder

丹菲特是一种德国杂交红葡萄品种，该品种是由奥古斯特·埃罗尔德(August Herold)于1956年培育而成。与德国传统的红葡萄相比，丹菲特具有生命力强、成熟期早、香气馥郁以及酒精度高等特点。丹菲特的产量可轻易达到1,200公升/公顷，不过更关注品质的生厂商们对产量的控制很严格。丹菲特葡萄酒因其深浓的颜色和十足的酸味而著名，有时还能很好地在橡木桶陈年，并能在瓶中继续发展。此外，丹菲特葡萄酒还具有如天鹅绒般柔顺的质感，略带花香，常常伴有李子、黑莓、樱桃和典型的橡木桶香气，有时还略显甜味。

丽珍 Regent

丽珍是一种抗病能力强的深色葡萄品种，它是在德国的盖维莱霍(Geilweilerhof)葡萄培育研究所培育而成的。该品种于1989年首次登记在册，其双亲分别是西万尼(Silvaner)和米勒-图高(Muller-Thurgau)杂交的后代及香宝馨(Chambourcin)。丽珍葡萄酒颜色较深，酸味适中。在德国，它的种植面积比较有限，在英国，它则表现出喜人的前景。

【冰酒配餐艺术】

冰酒是上天赐给人类的甘露，喝冰酒是人生的一大享受。它含糖较高，喝一口就会使人顿生愉悦之感，心情大好。所以冰酒适合在餐前、餐后、空闲时喝，受时间和场合限制较小。下面小编就和大家来分享一下冰酒专属的绝配菜肴。

1.冰酒与甜品——天生一对

喝冰酒时配一些小甜点，又休闲又享受。从平行搭配的角度来看，冰酒与甜品可谓天生一对。但有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。所以，巧克力就不要跟冰酒搭配了。不妨考虑下布丁和蛋挞，它们都是不错的冰酒伴侣，淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。

2.冰酒与鹅肝——不搭调的绝配

极端对比带来的并不是味道的相互抗衡，反而是带来更深刻的味觉享受。冰酒和鹅肝的搭配属于此列。在国外，最经典的做法是用冰酒和香草浓缩成佐酱，然后搭配鸭肝、鹅肝，再来点新鲜的杏桃核烤面包，也很美妙。

3.冰酒与川菜——冰与火的对撞

对于喜欢吃辣的中国家庭来说，冰酒可与川菜搭配。因为它清甜的口感，不会影响川菜辣味的特点，还有助于两者之间互相提升口感。在冬季，喜欢吃川味火锅的人增多，这时候佐以一杯香甜的冰酒，相信你会得到不一样的惊喜感受。

此外，即便什么也不配，单独品饮也是不错的选择!

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