【德国葡萄酒等级介绍】
德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家(例如法国、意大利、西班牙等)按酒庄或产区分级的方式不同。主要原因还是因为气候寒冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。对于高品质酒而言，葡萄的成熟度会标识在酒标上，目前世界上也只有德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有此类信息。
德国葡萄酒可分为以下两大类别：
餐桌酒：由一般成熟度的葡萄酿制而成，在德国由两个级别的葡萄酒组成：日常餐酒(Deutscher Tafelwein)和地区餐酒(Landwein)。她们在德国葡萄酒质量等级的金字塔中，处于最底层。这两种级别的酒相当于法国酒中的VDT和VDP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%。根据德国葡萄酒学院2005年的统计数据，餐桌酒年产量只有30万百升，而且很少出口到德国以外的市场。
高质酒：由一般成熟度的葡萄、非常成熟的葡萄或者过于成熟的葡萄酿制而成。在德国由两个级别的葡萄酒组成：高级葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)和优质高级葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)。这个类别的所有葡萄酒都要经过官方的质量检验，并获得质量控制检测号码(A.P.Nr.)之后，方能销售，该号码必须在酒标上显示。
高级葡萄酒QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度。
优质高级葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)：德国葡萄酒的最高级别。按照葡萄收获时成熟度的依次递增细分为六个等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。
1、小房酒(Kabinett Wines)：由正常采摘季节收获的葡萄酿造而成;
2、晚采葡萄酒(Spatlese Wines)：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜;
3、逐串精选(Auslese Wines)：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵;
4、逐粒精选葡萄酒 (Beerenauslese Wines，简称BA)：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌(Noble rot或者称为Botrytis cinerea)的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒;
5、枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese Wines，简称TBA)：又叫贵腐精选葡萄酒。等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒(Egon Muller)枯萄精选”就属于此类;
6、冰酒(Eiswein)：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese(逐粒精选)的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。
