匈牙利辉煌埃格尔公牛血红葡萄酒

匈牙利尤哈斯酒庄

尤哈斯酒庄相对同地区的其他酿酒厂来讲是一个比较年轻的企业，但是它的发展速度以及经营思路却是不容对手们忽视的。尤哈斯成立于1996年，它从成立初一个年产量仅30HL葡萄酒的小作坊一直发展到现在坐拥占地200公顷葡萄加工区，年产15000吨葡萄以及10000HL的葡萄酒实属不易。酒庄的红葡萄酒品种有：佳美、赤霞珠、品丽珠和黑皮诺等，其中优质的梅洛和Blauburger，它们为“公牛血”的酿造奠定了良好的基础。历年多次奖项以及金牌的获得是大众对尤哈斯努力的肯定。

尤哈斯酒庄大事记

2001年，尤哈斯公牛血荣获埃格尔产区葡萄酒大赛金奖;

2002年，酿酒厂获得了欧盟认证;

2007年，尤哈斯公牛血在Pannon公司葡萄酒大赛中获顶级葡萄酒称号。

“公牛血”名称的由来

史载，1552年9月，土耳其人攻打匈牙利东部酒城埃格尔，全城2300名军民浴血奋战，难抵15万侵略者进攻，守城将士坚定必胜信念，豪饮当地红葡萄酒，血红色的酒汁溅满全身，怒吼着冲向敌阵，土耳其士兵惊叫：“匈牙利人喝了公牛血，要拼命了!”然后惊恐而逃。从此，埃格尔干红以“公牛血”之名誉满欧洲。英雄、浪漫、健体的埃格尔公牛血，从贵族到平民，从欧洲传播到全球，千年之历史，百余国家之消费，造就一代名酒。

葡萄的筛选和培育

“公牛血”的酿制，非常重视葡萄的筛选和培育。每年都有专家亲临葡萄园现场决策指导。以此来保障“公牛血”葡萄酒的纯正品质。这种宝石红的、芳香高贵的红酒，混合了蓝法兰克斯、赤霞珠、梅洛和其他葡萄酒。不同品种的调和在著名的埃格尔凝灰岩酒窖的陈旧橡木桶中酿制。酿制过程采用古老的物理缩减法，沿袭了匈牙利人传统的生产技术。传统的葡萄酒生产工艺与公牛血葡萄酒自己独特的储藏酒窖及先进的设备，造就了公牛血葡萄酒独特的浓郁香味和欧洲市场乃至世界各地的占有率。

埃格尔 Eger

-“公牛血”葡萄酒的故乡

-匈牙利艺术珍宝

埃格尔是匈牙利北部的英雄古城，位于布达佩斯东北130公里，临埃格尔河。前巴洛克式的建筑赋予这个城市一种悠闲的地中海风格。这里是著名的“公牛血”葡萄酒的故乡，两侧有匈牙利北部高地最美丽的景区。

这是个值得漫步品味的城市，有“匈牙利艺术珍宝”及“匈牙利雅典”之称。从市中心到城市的每个角落，咫尺之间共有 175座保护建筑及遗迹。除了有著名的古城堡遗迹外，这里还是个葡萄盛产地。这里的葡萄园都集中在一个叫美人谷(Szepassony Volgy)的地方，美人谷多由小酒户拥有。

Eger产区的葡萄园面积约为6,040公顷，位于Bükk Mountains的南部山坡上。夏季酷热，冬季寒冷，常常降雪。该产区山坡上的土壤类型为黑色的流纹岩，下层土为中新世流纹岩、黏土、板岩和流纹岩。这里缺少石灰岩、棕土、棕色森林土等。该产区的主要葡萄品种是Kadarka，Blauburger、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Merlot、Kekmedoc 、Zweigelt和少量的Pinot Noir。

卡法兰克斯 Kekfrankos

卡法兰克斯是奥地利红葡萄品种蓝佛朗克(Blaufrankisch)在匈牙利的叫法(方言中，”Blaufrankisch”的意思是”Kekfrankos”)。该品种在奥地利种植面积广，作用大，酿出的红葡萄酒活力十足，颜色纯正，具有胡椒味，适合较早饮用。该品种在匈牙利的表现也较为不错，其在与奥地利交界的索普朗(Sopron)地区表现最成功，此外，在维拉尼(Villany)，它还用于酿制酒体丰满的葡萄酒。在大平原(Great Plain)地区，该品种酿制的葡萄酒会显得较厚重。

蓝布尔格尔 Blauburger

蓝布尔格尔是一种红色的酿酒葡萄品种，在奥地利和匈牙利有少量种植。Blauburger葡萄是Blauer Portugieser葡萄和Blaufrankisch葡萄的杂交品种，它于1923年由奥地利的Fritz Zweigelt 博士培育成功。1999年，Blauburger葡萄的在匈牙利的种植面积为880公顷。在匈牙利它被喻为“公牛的血液”。用它来酿造的葡萄酒颜色深红，口感富含浆果的味道。但是Blauburger葡萄香味不够浓郁且单宁很弱，因此它常被用于和别的葡萄一起混合酿造葡萄酒。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是红葡萄里当之无愧的王者，全球许多顶级的红葡萄酒都是用它来酿造的。赤霞珠原产于法国波尔多，是波尔多左岸的霸主，酿出的酒常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁强劲坚实，口感饱满厚重，极具陈年能力。拉菲、木桐等名庄酒数十载的陈年功力，都得归功于赤霞珠。

兹威格 Zweigelt

兹威格是奥地利最主要的红葡萄品种，是蓝弗朗克Blaufrankisch和圣罗兰Saint-laurent的杂交品种，于1922年由Zweigelt教授培育而成。Zweigelt果实颜色深，产量高且早熟，结出的果实和果串都较大。Zweigelt是一种耐寒的葡萄品种，适合在欧洲的奥地利、德国以及北美的加拿大等地区栽培。它是奥地利被栽种最多的红葡萄品种，也是奥地利最具代表性的葡萄品种，一直以来，以这种葡萄为原料酿出了许多优质的奥地利葡萄酒。Zweigelt葡萄酿造的酒丰满庞大、圆润细腻、富有层次，带有樱桃的芬芳，这对酸涩不太适应的中国人来说是很受欢迎的一款葡萄酒。

博图吉瑟 Portugieser

博图吉瑟是一种原产于德国和奥地利的红色酿酒葡萄品种。在匈牙利它是酿造“公牛血”葡萄酒的唯一指定葡萄。酒庄通常用它来酿造低度葡萄酒，其特点是新鲜、辛辣，但酒体单薄。从2000年该品种开始被用来酿造高品质的葡萄酒。经橡木桶发酵后的博图吉瑟葡萄酒增加了独特的香气，甚至可以和波尔多品种酿造的葡萄酒媲美。博图吉瑟高产，抗病性强，但是酸度较低，如果博图吉瑟在酿造过程中不加以改良，那么酿出来的葡萄酒就会单薄疲软且暗淡无味。由于该葡萄在寒冷的地方生长，其在酿造过程中常常加入糖来提高它的酒精度。

匈牙利 Hungary

匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的托卡伊甜酒，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。匈牙利四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒。目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒。比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多使用该国特有的土生葡萄品种酿造，也因此使得该国葡萄酒风味独具。匈牙利葡萄栽培历史悠久，到14世纪末便在全国基本形成了22个葡萄酒产区。如今，匈牙利每年都会举办丰富多彩的葡萄节、品酒会等活动，形成了独具特色的葡萄酒旅游项目，充分展示了其葡萄酒生产的悠久历史和文化。

保健型酒类

托卡伊是匈牙利最著名的酒乡。在这一地区酿制的葡萄酒都统一冠以Tokaji。而世界独一无二的顶尖级优质葡萄酒则是托卡伊奥苏(Tokaji Aszu)。凡是品过这款被誉为“王者之酒”的匈牙利名酿托卡伊奥苏的饮家，都会体会到这种葡萄甜酒多元而又丰腴圆润的口感。托卡伊系列葡萄酒，在世界葡萄酒业享有长胜不衰的盛名。它具有明显的滋阴补阳之功效，可强身健体，属于保健型酒类。瑞士营养学家在分析了酒液中的营养成份及含量后，称托卡伊葡萄酒为“世界葡萄酒之最”。

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