1958年圣埃美隆产区正式建立了自己的列级酒庄，分为“一等列级酒庄”(Premier Grand Cru Classe)，和“列级酒庄”(Grand Cru Classe)两种，等级最高的一等列级酒庄中再细分成A和B两组，以A组的等级最高。在这儿我们要强调的是圣埃美隆列级酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄永久不动。圣埃美隆的列级酒庄制定规定，每十年由一个专业委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件，重新评估一次列级酒庄在做排名的修订，这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞。

在波尔多三个区的顶级酒庄名单中，最合理的当属Saint-Émilion。1930年「圣爱美浓葡萄酒业公会(Le Syndicat Viticole de Saint-Émilion)」已经有考虑要引进这样的分级制度，1954年10月7日INAO(注．2)批准了Saint-Emilion也成立顶级酒庄制度。Saint-Émilion的顶级酒庄是由圣爱美浓葡萄酒业公会依照酒的质量、价格、葡萄园，甚至知名度等条件，来选定和修改酒庄的等级。相较于Médoc的顶级酒庄制度，Saint-Emilion的顶级酒庄制度有一些创新：

(1)它完全结合了Saint-Émilion Grand Cru AOC法定产区，并且包含了两个等级--Premier Grand Cru Classe (再细分为A和B两组) 和Grand Cru Classe。

(2)这个分级制度是由酒庄自行提交申请书，而由INAO所授予法定地位。

(3)基本上每十年会重新审查修订一次，让已经上榜的酒庄要兢兢业业地努力维持水平，不然会被降级或除名；让未上榜的酒庄有努力的动机，只要够水平总有一天也可以上榜或升级。