古岱酒庄是法国波尔多产区格拉夫地区的酒庄之一，在1855年苏玳和巴萨克葡萄酒评级中被评为一级酒庄。古岱酒庄的历史可追溯至13世纪，比梅多克地区的葡萄种植历史要早数百年的时间。1643年，波尔多议会顾问查尔斯•盖琳（Charles le Guerin）获得了该酒庄。1695年，他将酒庄传给侄子让•皮夏德（Jean le Pichard），之后让•皮夏德的继承人一直经营着该酒庄。也就是在这个时期，该酒庄所产的酒被美国前任总统托马斯•杰弗逊（Thomas Jefferson）赞誉为最好的苏玳酒。

古岱酒庄占地面积为42公顷，葡萄园面积为38.5公顷，其中75%用来种植赛美蓉（Semillon），23%用于种植长相思（Sauvignon Blanc），其余的2%则用来种植密斯卡岱（Muscadelle），种植密度为7,500株每公顷。葡萄园土壤是砾石与红色粘土的混合土壤，底层土为石灰岩。酒庄目前正在进行葡萄树的拔旧种新工作，让葡萄树的平均树龄保持在35年左右。古岱酒庄的年产量为900升每公顷，仅用50%的葡萄酿制正牌酒。采收的葡萄经过压榨后，会放入100%的新橡木桶中发酵。然后，酿酒师会按84%的赛美蓉，14%的长相思和2%的密斯卡岱的比例调配出古岱酒（某些年份赛美蓉比例会高达90%），成品酒在装瓶之前平均熟成16个月。