宝石酒庄（Chateau Caillou）位于波尔多左岸的苏玳产区。该酒庄除了生产饱受赞誉的葡萄酒之外，最为引人注目的应该就是酒庄修长的塔楼以及外观宏伟的大钟。1909年，约瑟芬•巴兰（Joseph Ballan）先生从他人手中买下酒庄。目前酒庄由他的孙女玛丽•卓西•布鲁斯（Marie-Josée Brousse）及她的丈夫米歇尔•皮埃尔（Michel Pierre）掌管，不过他们的儿子让•诺尔•皮埃尔（Jean-Noel Pierre）已经慢慢开始接手管理酒庄。

自1855年之后，宝石酒庄一直都没有太大的改变，依然保持着当时17公顷的葡萄园面积。葡萄园位于苏玳地区，土壤以粘土和石灰石土质为主，葡萄种植比例为90%的赛美蓉（Semillon）和10%的长相思（Sauvignon Blanc）。葡萄树的平均年龄约为40年左右，种植密度为6,000株/公顷。

葡萄经过采摘以及严格的筛选之后，进行压榨。之后，放入发酵罐中发酵，发酵罐一般为不锈钢材质，有时也会采用新橡木桶发酵。最后，在新橡木桶中陈年12-18个月的时间，新橡木桶的使用比例为60%。