起泡酒
所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
世界著名的起泡酒包括：香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、普洛赛克（Prosecco）、加利福利亚起泡酒（California）等。香槟是产于法国东北部香槟产区，采用特定的葡萄品种和酿造方法生产的起泡酒。
起泡酒：意大利阿斯蒂起泡酒（Asti） 日期：2016-04-22
阿斯蒂DOCG
1993年，阿斯蒂起泡酒被评为DOCG葡萄酒。根据意大利葡萄酒法律规定，所有的阿斯蒂起泡酒必须由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄酿制，葡萄产量不得大于10吨/公顷。此外，相关法规对葡萄酒的酒精含量最低值也有限制，依照不同年份而定，通常在7-9.5%左右。
阿斯蒂起...
起泡酒：意大利普罗塞克起泡酒（Prosecco） 日期：2016-04-21
在意大利，普罗塞克不仅是一种起泡酒，也是一种葡萄品种，即歌蕾拉（Glera）。为了避免混淆，才将葡萄品种重新命名为歌蕾拉。此外，意大利有法律规定，只有在瓦尔多比亚德尼（Conegliano-Valdobbiadene）和阿索罗（Asolo）产区以歌蕾拉酿造的起泡酒才能称为Prosecco，其他用同样品种酿造的起泡酒只能在...
起泡酒：西班牙卡瓦起泡酒（Cava） 日期：2016-02-26
卡瓦起泡酒（Cava）是西班牙起泡酒的招牌，主要采用沙雷洛（Xarello）、帕雷亚达（Parellada）和马家婆（Macabeo）三种本土白葡萄品种酿制。除了酿酒葡萄不同外，卡瓦和香槟（Champagne）的酿造工艺几乎一样，都是采用传统瓶中二次发酵法。
从口感来看，如果说香槟是一位彬彬有礼的绅士，那...
起泡酒：德国起泡酒塞克特（Sekt） 日期：2016-01-27
起泡酒在德国被称为塞克特（Sekt），又名Schaumwein。如同法国的香槟（Champagne），西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普罗塞克（Prosecco），德国起泡酒被称为Deutscher Sekt，酿造产地多以中部莱茵产区（Mittelrhein）为主。
大多数塞克特（Sekt）用罐式二次发酵法酿制，只有极少数用香槟法（Champaign Met...
起泡酒：起泡酒还原酿酒的三种风味 日期：2016-01-22
起泡酒可以说是世界上酿造技术最先进的葡萄酒，它不仅仅只经历一个发酵过程，还有第二次发酵，在整个酿酒过程中，酿酒师有很多的选择，这将大大影响起泡酒最终的口感。通过还原酿酒的方式酿造的起泡酒有三种风味：干型和清淡、干型和果香和花香、甜型和芳香型。
还原酿酒（Reductiv...
起泡酒：起泡酒和烈酒推动英国酒类销售 日期：2015-08-27
英国的酒类贸易额在今年夏天上升了0.7%，这主要是由起泡酒和烈酒所推动的，而令人失望的是啤酒和苹果酒的销售额下降了12%。
根据八月最新的一个调查数据显示，截止到8月15号，为期12周的夏季交易会里的烈酒和起泡酒都呈现出最大的增长趋势，这与伏加特和杜松子酒有关。
总而...
起泡酒：起泡酒的酿造过程 日期：2013-10-16
起泡酒的酿造工艺流程
1、葡萄采收： 采收程序跟其他葡萄酒一样。
2、榨汁：为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是直接使用完整的葡萄串榨汁，压力必须非常的轻柔。香槟区传统的垂直大面积榨汁机的榨汁效果非常好，但速度比气囊式要慢。
3、发...
热门文章
- 09-20
- 11-16
- 05-07
- 10-28
- 12-01
- 12-23
推荐文章
- 07-31
- 07-30
- 07-29
- 07-28
- 07-27
- 07-26
- 07-25
- 07-23
- 07-22
- 07-21
- 07-20
- 07-19
