巴萨克（Barsac）是法国波尔多（Bordeaux）产区南部的一个村庄，也是苏玳（Sauternes）产区的五个村庄中最与众不同的一个。这种与众不同首先表现在葡萄酒的法律规定上，苏玳产区的其他四个村庄的葡萄酒仅允许标注苏玳的AOC，然而巴萨克的却可以标注自己独有的巴萨克AOC，不过这两种法律规定在各个方面都大同小异。土壤类型包括砾石、红砂土和黏质石灰岩等。

贵腐菌通过附着在葡萄表皮，吸取葡萄的水分，从而使葡萄中的糖分、酸度和味道变得非常集中，再加上石灰岩地貌的帮助以及酿酒商对于优质甜白葡萄酒的强度、优雅度的专业把握，该区最终成功酿制出闻名天下、令人叹为观止的贵腐甜白葡萄酒。然而，贵腐菌的产生是不确定的，很难有保障，某些葡萄园甚至从来都没有出现过。掉落的葡萄如果没有贵腐菌的感染，就很容易受到早期霜冻以及暴雨的影响，这也就意味着投资贵腐甜白葡萄酒是一个既重要又相当冒险的行为。

该区采用的葡萄品种包括赛美蓉（Semillon） 、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris） 。赛美蓉容易感染贵腐菌，所酿造的甜白葡萄酒特别扎实，耐久藏。长相思能为甜酒带来特别的花香味道，但是分量不能太多。