卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）产区位于波尔多（Bordeaux）东部的卡斯蒂永（Castillon）地区，是波尔多丘（Cotes de Bordeaux）产区的一部分。波尔多丘法定产区成立于2009年，目的是要联合产区内的所有酒庄，以提高市场开拓能力，简化整个波尔多的产区结构。特别是，这些小产区也非常希望联合起来寻找更宽广的市场，与新世界酿制的波尔多（Bordeaux）风格的酒相抗衡。

卡斯蒂永丘拥有最优质的葡萄种植土壤：山坡侧面和高地上的土壤为石灰质粘土和砂岩（石灰质粘结起的砂岩碎屑），这里酿制出的葡萄酒浓郁而强劲。因为比较靠近河流，山脚下和冲积层的土壤主要为河泥和沙子，还有砂砾存在，这里出产的葡萄酒更为柔和，迷人和热烈。卡斯蒂永丘的葡萄酒也被冠以波尔多法定产区的名义出售。

卡斯蒂永丘只生产红葡萄酒。主要葡萄品种有梅洛（Merlot），以黏土为主的地区更适合种植该品种。用梅洛酿制的酒结构均衡，口感更加柔顺爽滑，需在年轻时饮用。