白诗南（Chenin Blanc）有可能是世界上最“多才多艺”的葡萄品种，它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒，也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。此外，它还可以用来酿制大量的起泡酒。

白诗南萌芽早，成熟晚，可塑性高，随着年份、土质和酿酒理念的不同，可以酿造出风格差异的葡萄酒。成熟度不好的白诗南可酿造很受欢迎的起泡葡萄酒(Crémant de Loire)。在一些好的年份里，葡萄可以被留在葡萄藤上，感染灰霉菌，做为贵腐酒。其陈酿潜力十分出色。

在南非（South Africa），作为目前种植面积最广的葡萄品种，白诗南是酿制各种加强酒及烈酒的基本葡萄品种。在新世界，白诗南通常十分高产，因而常常缺少白诗南特有的风味—蜂蜜及湿稻草的味道。在卢瓦尔（Loire）地区一些成熟度不够的年份里，该品种的酸度会偏高，但在气候炎热的地区，其稍偏高的酸度就会恰到好处。近年来，白诗南在加州、澳洲和新西兰发展也迅速增加。

在卢瓦尔河谷产区，为了确保干型尤其是甜型白诗南葡萄酒具有较高的品质，相关部门采取了更加严格的管控措施。此外，有迹象显示，世界其他地方所出产的注重品质而非仅仅关注易饮性的白诗南葡萄酒越来越多。