灰皮诺又名灰比诺，被认为是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的变异品种，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色。优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特。

黑皮诺、白皮诺（Pinot Blanc）及灰皮诺常出现在同一串葡萄上，若黑皮诺葡萄的颜色呈紫蓝色，白皮诺的颜色呈青黄色，灰皮诺的颜色则介于紫蓝色和青黄色之间。在葡萄园里，灰皮诺与黑皮诺极易被混淆，因为两种葡萄的叶子十分相似，尤其是在成熟晚期，这两种葡萄的果实会尤为相似。曾经，在勃艮第的许多葡萄园里，灰皮诺常与黑皮诺混种，用于酿制柔顺而酸爽的红葡萄酒。如今，在勃艮第一些盛产红葡萄酒的著名葡萄园里，也常种有灰皮诺。在勃艮第大多数红葡萄酒产区内，被称为“Pinot Beurot”的灰皮诺仍是法定红葡萄品种。灰皮诺常因能使黑皮诺的口感柔顺而备受赞誉，但灰皮诺较古老的克隆品种产量并不稳定。

阿尔萨斯(Alsace)出产一流的灰皮诺，所酿灰皮诺葡萄酒色泽金黄甚至带有琥珀色调，初期带有蜂蜜与杏子的香气，成熟后则呈现香浓的奶油香气，口感酸度较低，常能感觉到甜味，丰盈肥厚，如同口里裹着黄油一般圆润。相对于意大利的灰皮诺的清爽简单风格，差异极大。

灰皮诺在凉爽的地带生长很好、含糖量高，相对早熟。灰皮诺经常与黑皮诺相混合，来增加黑皮诺口感的丰满度。