新西兰是世界上最靠南的葡萄酒生产国，拥有600余家葡萄酒厂，分布在十大葡萄酒主要产区，葡萄生产区域达24,000公顷。每个产区的种植环境都较为独特，出产的葡萄酒也各不相同，有的主要出产果香浓郁的年轻型葡萄酒，有的主要出产酒体宏大、极具个性的红葡萄酒。

新西兰的葡萄园主要位于海岸地区，因为这些地区拥有海洋性气候，昼夜均有海风吹拂。新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷，北岛较为炎热，春夏温差超过十度，两岛葡萄采收期从二月开始，直到六月才能全部完成。该国葡萄生长期最常遇到的一个主要问题就是过度充沛的雨水。雨水不仅会降低葡萄的含糖量，也会影响葡萄的成熟度。

主要的葡萄酒产区有：北地（Northland）、奥克兰（Auckland）、怀卡托（Waikato）/丰盛湾（Bay of Plenty）、吉斯本（Gisborne）、霍克斯湾（Hawke's Bay）、马丁堡（Martinborough）/怀拉拉帕（Wairarapa）、马尔堡（Marlborough）、内尔森（Nelson）、坎特伯雷（Canterbury）/怀帕拉谷（Waipara Valley）和中奥塔哥（Central Otago）。