法国法律规定将法国葡萄酒分为3个等级：日常餐酒（VIN DE FRANCE），优良地区餐酒（IGP），法定产区葡萄酒酒（AOC/AOP）。这就是法国红酒最基本的分级制度，此外各地区还有其他分级制度。

日常餐酒VIN DE FRANCE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

优良地区餐酒级别简称IGP，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在IGP时期酒质表现良好，则会升级为AOC/AOP。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

法定产区葡萄酒级别简称AOC/AOP，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC/AOP产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。AOC酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee（注：AOC是旧分级，变成AOP）。