神索葡萄品种（Cinsault）

神索（Cinsault）又名辛索，起源于法国南部古老的一种酿酒红葡萄品种。有着较大的葡萄颗粒，表皮较厚且颜色深黑，果串大且长势紧密，发芽较晚，成熟期适中，产量较大，平均每英亩产量可达到6-10吨。对于生长环境比较挑剔、娇弱，生长力一般，但却能在炎热和干旱的生长条件下种植，一旦生长环境过于潮湿，神索就很容易腐烂。

2009年统计数据显示，神索在法国的种植面积为20,800公顷，法国第九大种植面积的红葡萄品种，主要种植于法国南部的朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence）、南罗讷河谷（Southern Rhone）和迷笛（Midi）产区。神索（Cinsault）通常被用来与歌海娜（Grenache）和佳丽酿（Carignan）等地中海葡萄品种混合，以增加酒的柔和度和香气。神索大多酿造调配型的日常佐餐酒，此外由于神索葡萄皮颜色浅，还可以酿制桃红葡萄酒。

除了法国，神索（Cinsault）在南非的种植面积也不小，2008年数据显示，南非拥有2,241公顷的神索葡萄园，占葡萄园总面积的十分之一，主要栽种于帕尔（Paarl）、布里厄克鲁夫（Breedekloof）和马姆斯伯里（Malmesbury）产区。

由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，因而它在北非地区的种植也比较广泛。在摩洛哥，神索是种植最多的葡萄品种；在黎巴嫩，神索为种植面积排列第三的葡萄品种，仅次于赤霞珠和西拉。另外，神索在意大利、美国、澳大利亚、阿尔及利亚、突尼斯和土耳其等国家/地区，也少量种植着神索。

用神索酿造的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色，口感较为柔软，芬芳多汁，散发着迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子风味，适合在年轻时饮用。在法国，神索多见于混酿红葡萄酒，或用于酿造酒体轻盈、果香芬芳和清新鲜爽的桃红葡萄酒，有时它还被当作鲜食葡萄，但也能用于酿造单一品种的葡萄酒。

通常，用神索（Cinsault）酿造的葡萄酒具有以下典型香气特征：草莓、覆盆子、李子、红醋栗和石榴等红色水果；桃子和油桃等核果；香水和颜料等香料香气；香草、烘烤和可可等橡木香气；雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土和皮革等陈年香气。