适合陈年的葡萄酒

全世界的葡萄酒中，只有少数酒类的品质会在陈年的过程中有显著的提高。当然，这些葡萄酒也确实值得人们等上一段时间再饮用。比如，1870年份的拉菲城堡干红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild）在进入最佳适饮期前可在酒窖中深藏100多年。因此，在某款酒的最佳适饮期享用该酒，就成为葡萄酒爱好者不可错过的完美体验之一了。

其实，葡萄酒中不只有那些名贵的波尔多红酒才适合陈年，还有很多价格普通的酒款一样适合陈年。德国雷司令干白经过窖藏后，其风味也会变得越来越复杂，越来越迷人。再比如，某品牌的1994年纳帕赤霞珠（Napa Valley Cabernet Sauvignon）于1998年上市，当时每瓶仅售35美元。如果某人在上市当年就饮用该酒，那他一定会感受到此酒充盈的水果味、橡木桶带来的风味，以及明显的单宁和紧实的口感。而如果再过几年品尝此酒，那么此款葡萄酒的，味道会更加复杂，口感也更加柔顺。

需要指出的是，好的陈年葡萄酒未必价格昂贵，也不是藏得越久就越好。它必须在酿制初期就是适合陈年的酒品，之后还要在良好的温度及湿度环境下储存，才能成为优质的窖藏酒品。目前，著名的波尔多混酿、勃艮第黑皮诺、德国雷司令、罗纳河谷混酿、加州赤霞珠、澳大利亚西拉等这几类葡萄酒适合陈年。