霞多丽葡萄酒餐配方法

霞多丽（Chardonnay）酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。

霞多丽葡萄酒搭配原则：

1.味道厚重的菜肴可以更加凸显霞多丽丰满的酒体和奶油般的口感。

2.有辣味或胡椒调味的菜肴会强调酒精的感觉，所以尽量避免。

3.可以搭配绝大多数的前菜、肥美脂肪感强的海鲜、贝类、禽肉类菜肴。和调味比较清淡的猪肉、小牛肉是绝配。

4.有烤坚果碎装饰的菜肴最适合搭配霞多丽白葡萄酒，同样的奶油和橡木香味会在口中形成二重奏。

5.搭配黄油和奶油占主体的菜肴会令彼此的味道都得到强调。

中式经典餐配：

1、香草虾仁+无橡木风格霞多丽

特点：酒体年轻，圆润饱满，具有热带水果的香气。在铁质灌装容器中酿成(没有经过橡木桶陈酿)。

中式清炒虾仁的手法，西式的香草调料。虾仁鲜香口感脆滑，香草调料的出现让这道菜看起来洋派十足，香草的味道与无橡木陈酿的霞多丽中的香草味相互呼应，这是搭配的关键。

2、脆皮香椿豆腐丸子+橡木陈酿新世霞多丽

特点：经过橡木桶陈酿，颜色金黄，酒体带有热带水果和橡木桶的香气。

豆腐与香椿，这个搭配很中国很寻常，豆腐中的豆味道与霞多丽的酵母味道(有点像烤面包味)很配，香椿的味道挺窜，酒里的热带水果味道就是为了它而存在的。

3、盐水鸭肝+夏布利霞多丽

特点：酸度高，果香浓郁，伴随些微矿物质味道(有点类似用舌尖舔生铁的感觉)和香草味。

在盐水鸭肝中，鸭肝的鲜美程度已经可以和鹅肝媲美了，且处理后的口感细腻非常。咸鲜的鸭肝与夏布利霞多丽中带来清新感的矿物质味道相映成趣，西餐的吃法——鸭肝批搭配面包，面包的加入更让夏布利的特征得以发挥。