德国葡萄酒购买常识

德国葡萄酒的产地、葡萄品种、葡萄的成熟度、葡萄酒的等级以及葡萄酒的酿造酒庄这些信息都是我们在购买德国葡萄酒前需要了解的。

一、葡萄酒分级

1、目前，德国葡萄酒共分为4个等级，由低到高为：

日常餐酒（Deutscher Wein）

地区餐酒（Landwein）

优质葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称QbA）

高级优质葡萄酒（Qualitaswein mit Pradikat，简称QmP，2007年更名为Pradikatswein）

2、其中根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的：

Kabinett（小房酒）由正常采摘季节收获的葡萄酿成；

Spatlese（迟摘）葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜；

Auslese（逐串精选）在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵；

Beerenauslese（逐粒精选）简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐菌的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒；

Trockenbeerenauslese（枯萄精选）简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价；

Eiswein（冰酒）等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese（逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。

二、主要葡萄酒产区

摩泽尔（Mosel）：被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一。在此产区内，雷司令（Riesling）是声誉最高、品质最高的品种，其种植比例超过一半。同时还种植有米勒-图高（Muller Thurgau）、艾伯灵（Elbling）、肯纳（Kerner）等。该产区葡萄酒大多颜色浅，香气馥郁，酒体轻盈，酸味清爽怡人。

莱茵高（Rheingau）：该产区是世界上最著名的葡萄酒产区之一，最重要的两种葡萄为雷司令（Riesling）和晚收勃艮第（Spatburgunder），其中雷司令的种植比例高于德国境内其他的任何一个产区。莱茵高雷司令葡萄酒深邃且强劲，而晚收勃艮第的口感柔滑，酒体介于适中至丰满之间，伴有黑莓的香气和味道。

莱茵黑森（Rheinhessen）：德国最大的葡萄酒产区，主要的葡萄品种有米勒-图高、西万尼（Silvaner）、雷司令、施埃博（Scheurebe）、肯纳，它也是世界上西万尼种植面积最大的地区。该产区所产的葡萄酒的普遍特点是口感柔和，香气四溢，酒体适中，酸味适中，易于入口。

三、著名酒庄

伊慕酒庄（Weingut Egon Muller - Scharzhof）地处德国摩泽尔（Mosel）维庭根（Wiltingens）镇，这里酿成的雷司令葡萄酒酒香优雅，细腻精致，具有经典德国雷司令风格，是德国以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一，享有“德国雷司令之王”的美誉。除此之外，这里出产的冰酒和枯葡精选(TBA)也尤为珍贵。

普朗酒庄（Weingut Joh. Jos. Prum）同样位于摩泽尔产区，以出产带有精致水果味、口感浓郁但有清新酸度的雷司令出名。该酒庄葡萄园面积达14公顷，全部种植雷司令。他们酿制出过一种超级优秀的精选葡萄酒，被酒庄指定为“金瓶封酒”，有几款精选葡萄酒的风格甚至更加丰富，这种酒被称为“长金瓶封酒”，它们被世界上的收藏家们当作液态金子进行收藏。

约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）地处德国莱茵高产区，是该产区具有代表性的酒庄之一。酒庄所酿造的雷司令葡萄酒风格多样（干型到甘甜型），一般酒精度很低，酸度显著，风味优雅，带有精细花香和独特的矿物质味。