法国奥比昂城堡（红颜容）红葡萄酒2001

推荐理由一：顶级名庄酒。

奥比昂酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同拉菲酒庄、玛歌酒庄、拉图酒庄及1973年入选的木桐酒庄，并称波尔多"五大"名庄。

推荐理由二：既可早饮，亦可陈年。

奥比昂酒具有全波尔多最复杂的香气，丰富的黑加仑子香气、烟草味、烟熏味、杉木味和高级的松露香气，入口有肉感。它不像Medoc酒在年轻时生涩难饮，而是在年轻时就有丰富的花香和果香，口感柔顺细腻，不仅如此，它也经得起时间的考验，可以在瓶中藏酿30年甚至更长的时间。随着酒在瓶中的熟成，才让各种香气变得更为复杂。

推荐理由三：持之以恒的高品质。

酒评家Robert Park评述：“从20世纪80年代早期开始，就没有头等苑一级酒庄像奥比昂酒庄这样质量恒定而杰出”。且不管这句话“成色”有多足，能得到肯定的是奥比昂酒庄酒品稳定卓越的质量。奥比昂酒庄在历史上便以持之以恒的高品质酒闻名。

推荐理由四：魅力无法抵挡的美女酒之王。

奥比昂应是一瓶最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，颜色不太深。中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。著名的酒评家Robert-Parker曾说过，在他二十多年的品酒中，他发觉自己唯一越喝越爱的就是Haut-Brion，并认为这是他智慧增长的证明。红颜容的魅力真是没法挡!

·唯一以红、白葡萄酒双栖顶级酒单的酒庄

波尔多的顶级酒庄极少在顶级酒单上出现两次，只有奥比昂酒庄是例外，唯一以红白葡萄酒双栖顶级酒单的酒庄。奥比昂酒庄的例外有很多，在波尔多最早以酒庄名号闻名欧洲。1855年分级时又写出了一次例外，当时所有红葡萄酒列级的酒庄都在梅多克(Médoc)，奥比昂酒庄是唯一在梅多克之外的格拉夫(Graves)，且荣列一级酒庄。奥比昂酒庄不仅红葡萄酒闻名世界，白葡萄酒更为出色，香气馥郁芬芳，在波尔多干白葡萄酒中香气最复杂;口感圆润，质感精致，绵长迷人，风格独特，具有超凡的陈年潜力。奥比昂白酒产量极少，一价难求，是波尔多干白葡萄酒之王。

·五大名庄中最小，却最早成名

奥比昂酒庄在波尔多“五大” 中最小，却是最早成名。1525年4月23日，利布尔纳市长的女儿珍妮·德·贝龙 (Jeanne de Bellon)嫁给波尔多市“议会” 法庭书记让·德·波塔克(Jean de Pontac)，嫁妆是在佩萨克一块被称为 “Huat-Brion”的地，这个日子被作为奥比昂酒庄的诞生日。1533年，让·德·波塔克买下连带周围附属建筑的奥比昂宅邸。1549年，他开始修建庄堡，即现在酒庄的东北部分。一个世纪后，贵族阿诺特·德·波塔克三世 (High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒庄。他随后成为波尔多市议会第一界议长。在阿诺德三世时代，酒庄不仅面积增加了一倍，而且以华贵装饰闻名。皇太后赠送的地毯，华丽的家具，金叶片装饰。

·第一个采摘葡萄，标志着波尔多葡萄收获季节开始

奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的古老酒庄之一，480年前酒庄周围都是葡萄园。随着欧洲工业革命带来的城市化，在波尔多市的扩展中多少葡萄园消失了，奥比昂留了下来。因为奥比昂酒庄离波尔多市最近，历史上从来是葡萄成熟早，以第一个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节开始。

·在波尔多最早以酒庄名号闻名欧洲

奥比昂酒庄在波尔多市南郊的佩萨克(Pessac) 。它由强•德•邦达克创建于1550年。考古资料显示，奥比昂酒庄这一带早在罗马时代就已开始栽种葡萄，然而关于葡萄园最早的正式记载则出现在1423年以后，当时的酒均以村庄的名称命名。以奥比昂为例，当时的庄主邦达克就首先以其姓氏为自家的酒命名，后来由于佳酿的声名日益昭著，酒庄之名便取代了姓氏。自此之后，葡萄酒与酒庄同名的新概念就此诞生。当时著名的酒评杉缪•佩匹曾于1663年4月10日写道：“……这种名为奥比昂的法国葡萄酒滋味美妙独特，我第一次品尝如此特殊的佳酿……。”

·从诞生之日就伴随着浪漫与美丽的故事

奥比昂酒庄从诞生之日就伴随着浪漫与美丽的故事。1525年，利布尔纳(Libourne)市长把女儿嫁给富有的贵族，拿奥比昂酒庄当做嫁妆送给了女儿，没过多久，酒庄就盖起了今天我们看到的奥比昂城堡。时过境迁，经手Pontac和Fumel家族之后，酒庄在1935年转手给了美国金融家克拉伦斯·狄伦(Clarence Dillon)，他的孙女琼安·狄伦(Joan Dillon)嫁给了卢森堡王子，于是酒庄又变成嫁妆随女儿而去。虽然后来她改嫁他人，但与前夫的儿子罗伯特继承了王子的地位，成为酒庄的掌门人。大大的城堡优雅、安静地屹立在波尔多碧绿的整片酒园之间，用Jean-Philippe(酒庄现任酿酒师)的话说，是城堡里无数个的幽灵在默默保佑着酒庄呢。

·酒庄的有趣买卖故事

1935年红颜容酒庄又发生了有趣的买卖故事。当年非常富有的美国金融家Clarence Dillon因为很喜欢葡萄酒，所以决定去葡萄酒圣地波尔多买一个顶级酒庄。Dillon原来是决定去谈圣艾美隆区(St. Emilion)的白马庄。但由于当天下大雨雾又大，天气很寒冷。他觉得不是很舒服，所以想找个地方休息整顿一下。结果走进了离城不远的奥比昂酒庄，成了酒庄的客人。饥寒交迫之下，喝着奥比昂的美酒，吃酒庄准备的美餐，Dillon喜欢不已。一谈之下得知业主也有出售酒庄之意，所以双方一拍即合，当场成交。自始，Dillon及其后人一直拥有奥比昂酒庄。

·以持之以恒的高品质酒闻名遐迩

奥比昂酒的风格与梅多克红酒风格不同。新酒香气馥郁复杂，口感柔和纯正;陈年酒香气怡人，丝一般的质地，细致优雅，令人赞赏。历史上便以持之以恒的高品质酒闻名。酒评家Robert Park就曾这样评述道：“从20世纪80年代早期开始，就没有头等苑一级酒庄像奥比昂酒庄这样质量恒定而杰出”。且不管这句话“成色”有多足，能得到肯定的是奥比昂酒庄酒品稳定卓越的质量。它之所以能够在今天依旧保持着沉稳与优雅，除了天生的Terrior(葡萄酒术语，意为水土和人文的结合)，酿酒世家Delmas家族的贡献功不可没。从1921年George Delmas作为酿酒师加入奥比昂酒庄，到出生在酒庄的Jean-Bernard Delmas(1961年加入酒庄)，再到现任酿酒师Jean-Philippe Delmas(2003年加入酒庄)，祖孙三代把酒庄当做他们生命的全部。Jean-Philippe已经记不清自己最早是什么时候开始喝酒了，只记得15岁的时候他爸爸给他喝的一款1965年出产的奥比昂，他至今仍然念念不忘那款酒不可思议的醇美味道。

·奥比昂葡萄园：顶级酒庄中最小的葡萄园

奥比昂葡萄园有43公顷，在顶级酒庄中最小。表层土壤为砂砾石土，次层土壤为黏土。葡萄种植品种为45%赤霞珠，43%的美乐，12%的品丽珠，仅有三行小味多。葡萄树修剪为双居约型，严格控制产量。种植密度每公顷8000棵的葡萄树每棵留八串葡萄，种植密度每公顷10000棵的葡萄树则每棵树留六串葡萄，以保证葡萄的品质。

·酿酒技术

奥比昂酒庄酿酒颇为传统。收获为人工采摘，经过采摘工选择性采摘后，在流动车上的挑选台上精选，然后送到酒庄。葡萄破碎后进入发酵桶开始发酵，没有发酵前的泡皮，发酵后泡皮。新酒除渣后进行橡木桶培养，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度为轻-中，酒的培养时间为15-18个月。奥比昂与橡木桶公司合作，在酒庄制作橡木桶，以便更符合酒庄对桶的细节要求。按传统三个月倒一次桶，用蛋白澄清，在装瓶前进行滤清。最后装瓶。

·酒瓶设计独到

奥比昂红酒和白酒用的酒瓶与一般波尔多酒瓶不同，你一眼就可以认出来。

·官方更名

Chateau Haut-Brion宣布正式启用官方中文名称——侯伯王，这意味着，之前众所周知的“红颜容”、“奥比昂”这样的中文称谓，将不被官方承认。“尽管我们意识到更名会是一件相当繁杂的事，但产品的命名并不单指产品本身，更要考虑到它的未来，包括长期的经营理念，因为我们更致力于打造品牌的整体形象。”酒庄现任庄主侯贝·德·卢森堡王子如是说。

格拉夫(Graves)

格拉夫(Graves)是波尔多同时生产红、白葡萄酒的产区。它拥有5000公顷的葡萄园。格拉夫红葡萄酒早在19世纪末，便成为英国皇室的宫廷葡萄酒。格拉夫白葡萄酒以口感圆润细致为人乐道，特级的白葡萄酒更具存放潜力。格拉夫是地区性的法定产区(AOC GRAVES)而村庄级的法定产区为AOC PESSAC-LEOGNAN，种植面积1000公顷，格拉夫的特级庄园几乎全部产于此村庄。

格拉夫区位于波尔多城的南边，因其砂砾土质而得名，更有意思的是，格拉夫葡萄酒喝起来也有砂砾般的口感。格拉夫既酿红葡萄酒也酿白葡萄酒，但最有名的是佳酿白葡萄酒。长相思和赛美蓉葡萄是酿制格拉夫白葡萄酒的两大主要品种。这两种葡萄很适合调配，是最好的选择，因为长相思葡萄香甜、诱人，而赛美蓉葡萄可使酒体更浓更醇。

佩萨克-雷奥良(Graves Pessac Leognan)

佩萨克-雷奥良(Graves Pessac Leognan)产区位于格拉夫北部，以它产区内的列级酒庄出名，是世界上一些最有声望的干白葡萄酒的故乡。最好的干白格拉夫新酒，清凉、爽口，喝后令人神清气爽。随着陈酿时间变长，酒更醉，散发着浓郁的香味。这里出产的葡萄酒和谐优雅，适合年轻时享用，而陈酿后也自有美妙。此法定产区位于波尔多南部，这里无疑是波尔多葡萄种植的起点，可以追溯到2000年前。自罗马时代起，人们就了解到这里的地质条件特别适合葡萄树的生长。这里还汇聚了格拉夫地区的所有列级酒庄。产区的土壤由一层特别厚的砂砾和河水带来的卵石组成。底层则是由沙子、砂岩、粘土构成，各成分比例有变化。葡萄树在周围大片的松林保护下不受潮湿的西风影响。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百纳、加本力苏维翁、卡本妮苏维翁，原产法国波尔多。早在古罗马时代(公元23~79年)就有栽培它的记载，当时称之为“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受欢迎的红色酿酒葡萄。世界上许多高品质的红葡萄酒都是用它来酿造的。由于它适合多种气候类型，已于世界各地普遍种植，并呈现出不同的风味。

赤霞珠属于晚熟品种。皮厚而黑，果粒小，能够提供足够的色素及酚类物质，使其所酿造的酒色泽较深、浓郁厚实、多层次、含丰富的单宁，通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，经橡木桶陈酿后又增添了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为多元、丰富和醇厚，有着长久陈年的潜质，堪称是经典的酿酒品种。

由于赤霞珠的丹宁酸含量较高，波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是混合一定比例的梅洛、品丽珠等品种以柔化口感，增进酒的平衡度和丰富性。

梅洛(Merlot)：又名美乐、梅乐、梅鹿辄。在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪称王后的一定就是梅洛。它雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。

梅洛也是波尔多地区种植最广泛的葡萄品种之一，特别在波尔多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果实皮薄、颗粒比赤霞珠稍大，早熟、鲜嫩且多产，在较凉的地方长势良好，可以用来大量酿制圆润而柔和的葡萄酒。

颜色较深、酒体丰满、酒精含量高、丹宁酸含量低是梅洛葡萄的显著特点，由其酿造的葡萄酒，气味与味道常常是纯李子或巧克力的味道，有时带有茶叶的味道，口感圆润，有淡淡的甜润感，比较适合喜欢饮用年轻新酒的爱好者，也比较容易吸引入门级的葡萄酒爱好者。很多葡萄酒爱好者对梅洛的喜爱要胜过赤霞珠，主要是因为它的丹宁酸含量低。

品丽珠(Cabernet Franc)：别名加本力弗朗、佛朗，原种解百纳，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠酿造出来的酒呈紫色，带有红梅、樱桃、李子和草莓的果味，经过木桶酝酿后会发展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陈年后则会演变出冬菇和雪茄木的味道。

品丽珠是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的品丽珠葡萄酒味道较芳香，酒体柔润富有红莓子、红黑醋粟味道，产自较北面产区的卢瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息，品丽珠经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种，用品丽珠葡萄酿造的最著名的葡萄酒来自奥信庄园(Chateau Ausone )和白马庄园(Chateau Cheval Blanc)。

【法国葡萄酒原等级划分】

1. 法定产区葡萄酒AOC

2. 优良地区餐酒 VDQS

3. 地区餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思为“原产地控制命名”， 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC级别的葡萄酒，细分等级 ：产区名标明的产地越小，酒质越好。

【法国葡萄酒最新等级划分】

2009年08月的时候，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一次改革。以下是新的等级制度，将在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：

AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，属于无 IG 的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS从2012年开始不复存在。

2009年10月的时候，法国国家葡萄酒行业协会新闻公报报道称，L’ANIVIT更名为L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。

公报中指出，随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的Vin de France这一新类别的创立，L’ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L’ANIVIN DE FRANCE(法国国家葡萄酒行业协会)。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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