晚红蜜葡萄品种（Saperavi）

晚红蜜（Saperavi）又名萨别拉维，是原产于格鲁吉亚的一种红葡萄品种，起源于格鲁吉亚东部的卡赫基（Kakheti）地区，Saperavi在格鲁吉亚语的字面意思是“染料”，葡萄皮色素很高，通常会与其他品种混酿以加深颜色和提高单宁含量，此外，该品种还能酿制单品酒，这些单品酒能在瓶中陈放较长时间。

晚红蜜（Saperavi）酿造的葡萄酒色深色艳，清香幽郁，酒质肥硕，瓶贮后酯香浓厚，除酿造干红、甜红葡萄酒外，充分成熟时也是优良的调色品种。

葡萄品种特征

晚红蜜（Saperavi）葡萄属欧亚种晚熟品种，果皮色泽深，果肉呈粉红色，果皮厚，两性花。果穗中大，圆锥形带歧肩，果串中紧，果粒中等大小，椭圆形。百粒重250～280g，每果有种子1～3粒，多汁，汁色深，浆果含糖量通常为170～190g/L，含酸量8～10g/L，出汁率76～80%。抗病与抗逆性较强，Saperavi锐利的酸度和丰富的单宁，需要通过瓶陈进行柔化。

葡萄种植区域

晚红蜜（Saperavi）非常适合凉爽的气候，因此它被广泛种植在整个高加索地区包括格鲁吉亚、摩尔多瓦、哈萨克斯坦、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦、土库曼斯坦，在保加利亚和克里米亚也很常见。在格鲁吉亚靠近阿塞拜疆东部边境地区，它通常被用于酿造甜红葡萄酒，以平衡它锐利的酸度和强烈的单宁。我国于1957年由格鲁吉亚引入，目前黄河故道、山东、北京等地有栽培。在欧洲以外，晚红蜜（Saperavi）在美国纽约州和澳大利亚维多利亚州等有少量的栽培。

葡萄杂交表现

1947年，俄罗斯波塔潘科（Potapenko）葡萄栽培研究所将塞佛尼（Severny）和晚红蜜杂交，培植出了一种新葡萄品种——晚红蜜塞佛尼（Saperavi Severny）。这种新品种既继承了晚红蜜的酿酒基因，还继承了耐寒的山葡萄（Vitis Amurensis）的酿酒基因，但其表现却不尽人意。

克里米亚的葡萄研究中心——马格拉奇（Magarach）将赤霞珠与晚红蜜杂交，培植出了一种前景喜人的葡萄品种马格拉奇宝石红（Magarach Ruby）。此外，该中心还将葡萄牙的巴斯塔都（Bastardo）和晚红蜜杂交培育出了一种新葡萄品种马格拉奇巴斯塔都（Magarach Bastardo），用于酿制加强酒。