英国“橙色”葡萄酒的发展趋势

去年位于英国肯特的Chapel Down酒庄首次用1000升白葡萄Bacchus酿造“橙色”葡萄酒，野生酵母在果皮上发酵了一周，并用了九个月的橡木桶。

葡萄酒顾问和Litmus Wines的合同酿酒师同样也开始了用自己的Bacchus酿造橘子酒的过程。公司的目标是通过严格的水果挑选，最小的干预以及在桶中延长的老化来提高葡萄酒的质量。作为项目的一部分，五吨“成熟”的Bacchus在Chapel Down酒庄被浸渍和发酵。

Litmus的主管和首席酿酒师John Worontschak表示：“在一个大的酒厂工作的美丽之处在于我们能承担足够的风险。葡萄酒看起来不错，木瓜和火柴的香味取代了Bacchus本身荨麻和草的特点。口感也是有前途的肉质感，圆润且单宁结实。我们很高兴它的潜力，因为这已经超出了我们的预期。”大约4000瓶Litmus Orange Bacchus有望上市销售。

直到上个世纪60年代的意大利，在果皮上提取颜色的橙色葡萄酒很大程度上已经消失了，直到最近才重归并成为了一种时尚。