阿根廷菲卡庄园密语席拉干红葡萄酒

推荐理由一：阿根廷优质葡萄酒，菲卡庄园标志性产品。

推荐理由二：Sogrape集团全资所有的高端品牌，超高性价比。

推荐理由三：口感卓著，层级复杂，酒标独特而具神秘感。

推荐理由四：橡木桶陈酿4个月，瓶储3个月。

菲卡庄园 Finca Flichman Winery

-与拉菲、玛歌、奥比昂等同属世界最古老的酒庄

-传统工艺和现代技术相结合酿制出优质的葡萄酒

-产品在国内及国际上都屡获大奖

-产品行销全球70多个国家的主流市场

菲卡庄园位于阿根廷门多萨产区，由Flichman家族创建于1873年，与拉菲、奥比昂、玛歌庄等同属世界最古老的酒庄。葡萄园位于安第斯山脉脚下，有着理想的微气候和土壤结构。菲卡庄园于1910年发生了突破性的转变，这位先驱就是Sami Flichman. 他的儿子Isaac积极利用自己所学的知识进行实验和开发，其实践获得了最大的回报，菲卡庄园的第一瓶名酒Caballero de La Cepa就在此时问世。Caballero de La Cepa在阿根廷及国际品酒大赛上共获得了大小20多个奖项，更是阿根廷最优质的红酒之一。

1998年，菲卡庄园由于市场扩展需求被Sogrape Group(葡萄牙最大的酒商之一)收购。该公司确立了菲卡的新发展策略，以具有阿根廷特色的高品质葡萄酒迎合全球品酒人士，因此菲卡庄园也进行了前所未有的改变。Sogrape 投资了5500万美元作为菲卡的研究和开发。菲卡庄园进行了彻底的改变：新葡萄园的开发，酒厂的扩张并采用了最先进的科学技术。整个大橡木桶全部被替换成钢桶和小橡木桶，并且基本为法国橡木桶，整个酿酒过程更为卫生标准化，葡萄酒的香气及味道更加浓郁。传统和现代工艺结合酿制出优质的葡萄酒，在国内以及国际上都屡获大奖，并销售至全球70多个国家的主流市场。

苏加比集团 Sogrape Group

-因其酒质清爽、果味浓郁而出名

-因首创樽形别致的蜜桃红酒受世人瞩目

-苏加比桃红酒是世界排名第一的桃红葡萄酒

菲卡庄园为sogrape集团所有，苏加比酒因其酒质清爽、果味浓郁而出名。该厂始建于1942年，至今已有半个多世纪的酿酒史，以配制葡萄酒而驰名全球，并首创樽形别致的蜜桃红酒受人瞩目。1942年，费尔南多凡司利亚古依特先生和合作伙伴一起创办“Sociedade Comercial dos Grandes Vinhos de Mesa de Portugal葡萄牙大餐酒商业贸易公司” (现称为苏加比酒厂有限公司sogrape vinhos SA )，并创造了闻名于世界的“蜜桃红”葡萄牙佐餐酒。

苏加比的雄心，是让葡萄牙的葡萄酒遍布世界各地，它有三个主要目标：酿造高质量的葡萄酒，铸造最闻名的品牌，向全世界推广苏加比葡萄酒。葡萄牙苏加比酒厂桃红酒是世界排名第一的桃红葡萄酒。它采用葡国政府法定上等葡萄酿制而成，适合各种场合饮用，远销世界129个国家和地区。

门多萨 Mendoza

-阿根廷最大最著名的葡萄酒产地

-仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地

-酿酒条件堪称完美，酿出的酒具有更丰富的香味和口感

门多萨是阿根廷最大最著名的葡萄酒产地，全阿根廷有2/3的酒产自门多萨，它也是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地。门多萨内还分成五个区域，靠近安第斯山脉门多萨河的上游(Upper Mendoza River)是门多萨的核心产区，几乎所有著名的酒厂都坐落于此，这里的马尔贝克主要以强劲浓郁著称。

门多萨遍布葡萄园，一直延伸到西边的安第斯山脉，每年收获的葡萄基本上都用来酿造葡萄酒。整个门多萨有大小酒厂两千多家，每家酒厂都有自己的葡萄园。这里酿造出了阿根廷最好的葡萄酒，但价格并不昂贵，一瓶折合人民币两百多块的红葡萄酒已是中上等的好酒。

门多萨的土地本来很干旱，但是遍布全城的输水系统纵横交错，把雪山融水源源不断地引进来，为酿酒创造条件。其它方面则堪称完美。这里四季气候稳定，没有极端天气，非常适合葡萄的生长。同时，日照时间很长(通常每天要到九点以后才开始有天黑之势)，又因海拔高，所以早晚温差很大，等到夜里降温之后，葡萄可以将白天吸收的养分和甜度冻结起来而不致流失，所以产出的葡萄要比法国的更甜，颜色也更深沉，酿出的葡萄酒也具有更丰富的香味和口感。

西拉(或设拉子) Syrah/Shiraz

西拉是法国北隆河谷的明星葡萄品种，也是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种。西拉酿成的酒颜色深黑，酒香浓郁多变。酒龄浅时以紫罗兰和黑色浆果香为主，随着陈年会慢慢发展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起来紧密厚实，相当美味，单宁含量很高，非常适合酿成耐久存的顶级佳酿。

阿根廷农业、畜牧业、渔业和食品国务秘书处于1959年通过了葡萄酒法，并于1989年2月28日对该法律做了修订，进一步完善了对国内葡萄酒的生产、销售和质量的监督。该法律根据阿根廷国内葡萄酒产地的不同气候条件，将葡萄酒划分为不同级别。

法律规定，A级葡萄酒的酒精度数不得低于12.5度，B级不得低于15度，这两种级别的葡萄酒在酿制过程中不能添加任何含有酒精的物质。C级葡萄酒的酒精度数同样不低于15度，但允许在加工过程中加入含酒精和糖分的物质。

或者按照酿造的时间和酒的产地来划分。如位于阿根廷西部拉里奥哈省的SAN HUBERTO酒窖已有100年的历史，是阿根廷最知名的酒窖之一。其将葡萄酒大致分为三等：一等酒名为“陈酒”(PREMIUM)，这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制12个月，一般能在瓶中保存8年;二等酒名为“次陈酒”(CRIANZA)，这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制6个月，一般能在瓶中保存6年;三等酒名为“新酒”(JOVEN)，这类酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制2个月，一般能在瓶中保存1至4年。

此外，选用不同品种的葡萄酿制出的葡萄酒的成分指标也不尽相同。如阿根廷最著名的两种系列的葡萄酒MALBEC系列和SYRAH系列：

MALBEC是一种红葡萄的名称。用这种葡萄酿制的酒在阿根廷属于高档酒，酿酒所选用的葡萄都是当年新采摘的。酒的颜色呈宝石红，气味芳香。具体指标为：酒精度为12.8;糖度为每升1.5克;酸度为5.00;食用的最佳温度为15-18度。

Syrah产自门多萨省，酒的颜色为紫红色。具体指标为：酒精度为12.5度;糖度为每升2.28克;酸度为5.20;食用的最佳温度为10-18度。

为有效控制葡萄酒生产质量，由国家农业技术研究院(Instituto Nac ional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，经政府核定而成为阿根廷法定产区标准 (D.O.C.) 的法令，唯有符合资格的葡萄酒标签上可以注明 D.O.C. 法定产区的字样。施行至今，已核定四个法定产区，分别是路冉得库约(Lujan de Cuyo)、圣拉斐尔(San Rafael)、迈普(Maipu)、和法玛提纳山谷(Valle de Famatina)。整个阿根廷国家法定产区内容，简要归纳为以下四个重点 ：

1. 必须全部使用划定的法定产区内生产的葡萄。

2. 每公顷不得种植超过550株葡萄藤。

3. 每公顷葡萄产量不得超过1万公斤。

4. 葡萄酒必须在橡木桶中培养至少一年，并且必须在瓶中熟成至少一年。

【西拉葡萄酒配餐艺术】

西拉葡萄酒，根据产地不同能呈现出不同的风味。比如，法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味，而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁，常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味，但我们还是能总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。

一、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理

凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这样的地方包括美国索诺玛、圣伊内斯、华盛顿州以及法国北罗纳河谷。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。

典型搭配：烤羊肉、烤茄子

羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。

二、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理

酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷，澳大利亚迈克拉仑维尔、雅拉谷、帕索罗布尔斯，阿根廷，西班牙和南非等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁、香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。

典型搭配：烧烤猪肉、烤面筋

经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。

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