德保利风之谷西拉红葡萄酒

德保利 De Bortoli

澳洲第六大葡萄酒公司和出口商

德保利酒庄是一个热情洋溢，积极创新的家族经营酒庄，由意大利移民维托利奥和杰索菲娜·德保利 (Vittorio and Giuseppina De Bortoli) 创建于1928年。德保利夫妇来自北意大利特雷维索地区(靠近名镇阿索罗。他们的儿子迪恩·德保利 (Deen De Bortoli) 整合并扩展了家族企业，如今这家公司已成为澳大利亚第六大葡萄酒公司和出口商。迪恩的子女，德保利家族的第三代创立了德保利高级葡萄酒品牌，即贵族一号甜白 (Noble One)、墨保 (Melba) 、雅拉谷庄园 (Yarra Valley Estate Grown) 和雅拉谷珍藏 (Yarra Valley Reserve Release)。至今，酒庄总共获得了104个世界最高奖，352枚金牌和113个国际奖项。

拥有四个风格迥异的优质葡萄酒产区

德保利酒庄拥有四个风格迥异的优质葡萄种植产区，每个产区的葡萄酒都展现出相应的特质。例如，经典的葡萄品种黑比诺，霞多丽，西拉，维欧尼和赤霞珠出自气候凉爽的位于维多利亚州的雅拉谷;源于意大利和西班牙的地中海品种桑娇维塞，丹魄尼诺和灰比诺在国王谷绽放出非比寻常的优异品质;南威尔士州的瑞福利纳既有世界级的贵腐品种如贵族一号，也有性价比很高的系列;而猎人谷则以赛美蓉和西拉而驰名世界，这些有特色和个性的葡萄酒一直传承至今。

酒庄酿酒理念

酒庄的酿酒理念是，优秀的葡萄酒始于葡萄园，可持续发展的葡萄园业务实践能够为酿酒厂提供健康的葡萄。酒庄专注于精心选址、葡萄成熟度管理以及基于生物学原理的高输入式葡萄栽培。在葡萄园，减少人工干预和“最难是无为”的座右铭更体现了这种信念。酒庄酿酒师与葡萄栽培师努力制造他们认为有趣而有益的葡萄酒-特立独行，不拘一格，但却能坚持历史传承，展现独特地域感。家族座右铭 Semper ad Majora (力争最好) 是德保利家族价值观的基石。我们始终致力于改进葡萄酒质量，坚持履行在环保以及其他领域的承诺。作为家族式企业，我们为家族的传承而深感骄傲，并决心将可持续发展的酒庄传承给下一代。

维多利亚 Victoria

维多利亚州位于澳大利亚东南沿海地区，全州分为21个葡萄酒产区，拥有2900个葡萄种植园和850个酒庄，比其他各州的酿酒厂都多，产量居全国第三。维州有着悠久的葡萄种植和酿造历史，最早可追溯至19世纪30年代，加上成功的出口业绩, 所有这些因素都支撑起了维州葡萄酒生产商的当代品牌地位。一些产区历史悠久, 一些是后起之秀, 还有一部分则经历了巨变。根据不同产区特点而精心选配的葡萄品种, 造就了维州精准优雅的葡萄酒风格，这种风格也得到了有着丰富经验的国际酒评人士的首肯。

西拉 Syrah/Shiraz

西拉是法国北隆河谷的明星葡萄品种，也是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种。西拉酿成的酒颜色深黑，酒香浓郁多变。酒龄浅时以紫罗兰和黑色浆果香为主，随着陈年会慢慢发展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起来紧密厚实，相当美味，单宁含量很高，非常适合酿成耐久存的顶级佳酿。

澳洲葡萄酒分级

作为新世界葡萄酒国家，澳大利亚分级系统并没有进行法律上的规定，目前，澳洲权威分级有以下三种：

第一、半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)进行全国葡萄酒的评级，大致分为四等作为推荐;这个可以在葡萄酒酒标上标注出来。

第二、专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鉴指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。

如今72岁高龄的詹姆斯·哈利迪从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，进行公正客观评分，他的年鉴已经成为热爱澳大利亚葡萄酒的人们人手一册的权威性酒评。在这部书中，酒品以五酒杯的评分系统进行评级：94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是强力推荐(Highly recommended)， 87-89分是推荐饮用(Recommended)，84-86分是易于饮用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。这个评级系统可以在葡萄酒酒标上标注出来。

第三，还有一个是澳大利亚拍卖场上的分级，叫做Langton’s评级系统，“Langton’s 澳大利亚葡萄酒分级”展示了在澳大利亚新兴的葡萄酒拍卖市场上表现最突出的佳酿。这个分级系统在葡萄酒酒标上并不能标注出来。

【西拉葡萄酒配餐艺术】

西拉葡萄酒，根据产地不同能呈现出不同的风味。比如，法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味，而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁，常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味，但我们还是能总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。

一、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理

凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这样的地方包括美国索诺玛、圣伊内斯、华盛顿州以及法国北罗纳河谷。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。

典型搭配：烤羊肉、烤茄子

羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。

二、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理

酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷，澳大利亚迈克拉仑维尔、雅拉谷、帕索罗布尔斯，阿根廷，西班牙和南非等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁、香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。

典型搭配：烧烤猪肉、烤面筋

经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。

3、品种丰富，物流快捷。

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