智利麦卡洛珍藏霞多丽干白葡萄酒

顿鹊伦酒庄（Vina Tunquelen）




顿鹊伦酒庄位于智利的库里科谷（Curico Valley）葡萄酒产区，现由吉列尔莫·阿楚拉（Guillermo Achurra）负责管理。吉列尔莫·阿楚拉是一位经验丰富的葡萄种植专家，1993年他开始寻找新的土地广泛种植葡萄品种，起初他们只是种植了10公顷的赤霞珠，随着其酒品质量逐渐得到认可，便开始收购周边的葡萄园，开始快速扩大生产。









顿鹊伦酒庄的葡萄园拥有优越的微气候，有利于种植多种优质葡萄，葡萄园所在的库里科谷产区是智利中央山谷产区（Central Valley）的著名子产区之一。该产区受温和的地中海气候影响，夏季白天炎热，夜晚凉爽潮湿，冬季降雨较多，有利于出产品质卓越的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。该园区土壤的主要成分是黏土、沙砾和风化花岗岩，富含矿物质。园中种植的主要葡萄品种有赤霞珠、佳美娜（Carmenere）、长相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）等。酒庄采用VSP单篱架棚系统严格管理葡萄园，并且采用先进的酿酒设备。









顿鹊伦酒庄现已正式发布的酒款有Toro D’Oro Grand Reserve、Toro D’Oro、Toro D’Oro Reserve和Patria Nueva等系列葡萄酒，深受广大消费者的喜爱。该酒庄产出的葡萄酒品质卓越、个性独特，越来越受全世界葡萄酒爱好者的青睐，多款葡萄酒在世界著名的葡萄酒大赛中夺得傲人的佳绩！

智利

智利属于地中海式气候，夏天温暖干燥，冬天凉爽多雨，正是葡萄所爱。地形非常狭长，从北部的Atacama沙漠到到南部的Patagonia冰川有4500公里长，但是东西平均只有150公里长宽，两侧分别是终年积雪的安第斯山和太平洋。流经智利的Humboldt洋流对气候有很大的调节作用。在葡萄生长的季节，白天阳光明媚，晚上气温又戏剧性的下降，巨大的昼夜温差正好让葡萄产出新鲜的口味和清爽的酸度，也能很好的提供葡萄酒所需要的深颜色，成熟单宁和高酚类物质。

马乌莱山谷 (Maule)

马乌莱山谷位于智利的中部，靠近东部的安第斯山脉，属于马乌莱大区，在南纬35°西经71°附近，是智利所有葡萄酒产区中面积最大、种植历史最悠久的产区。
气候是非常适合葡萄种植，夏季炎热干燥，提供足够的日照时间，使葡萄更好地积累糖分，同时避开了对葡萄生长不利的降水天气。冬季温和的气温，使葡萄顺利过冬；而冬季的降水又为葡萄的萌芽提供充足的水分，山谷日温差在15°C~18°C之间，有利于红葡萄多酚物质的积累，同时也有利于白葡萄香气物质的凝聚。
除了良好的气候条件，合适的土壤也是种植优质葡萄所必不可少的。生长在肥沃的土壤中的葡萄树，枝叶会生长得很茂盛，葡萄的风味很单一，不适合用来酿造葡萄酒。马乌莱山谷粘土加砾石的贫瘠土壤，使得葡萄的根部扎得很深，葡萄可以大量吸取钾、镁、铁等矿物质。
马乌莱山谷面积大，还有一些土地未被开发，发展潜力巨大。因其土地相对北部的山谷较低廉，又是一个将传统和现代相结合的智利葡萄酒产区，造就了马乌莱葡萄酒的性价比在智利葡萄酒中最为突出。

霞多丽(Chardonnay)：又叫做莎当妮、雪当丽，原产自勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄之一，属早熟型品种。由于霞多丽适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，因此在全球各产酒区都有普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。




随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化;天气寒冷的石灰质土产区，如夏布利和香槟区，酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主;较温和产区，如那帕谷和马巩内,则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。

【智利葡萄酒分级】

Varietal：只列葡萄名称，这是最基本的酒。

Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。

Gran Reserva：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量级，Premium的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。

对于智利酒，不同酒荘同一级别的酒不能直接比较。

【夏季饮用白葡萄酒的温度法则】

白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，温度太低，香味被锁在酒中无法释放;温度过高，酒精味会太重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度，最高不超过16℃。

不同类型的白葡萄酒又分不同的饮用温度。斟酒1/3的原因是每次斟的酒喝一两口就可以再添酒，这样就能够始终保证酒的温度是适宜的。通常以新鲜果香为主的白葡萄酒不需要提前开瓶醒酒，只要现开现喝就行了。

清淡型白葡萄酒的饮用最佳温度为7-10℃;浓郁型白葡萄酒的饮用最佳温度为12-16℃;半干型白葡萄酒的饮用最佳温度为7-8℃;甜白葡萄酒的饮用最佳温度为4-6℃;气泡酒、香槟酒的饮用最佳温度为7-8℃。

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