意大利意可莎阿斯帝DOCG巴贝拉干红

推荐理由一：该酒款获得世界葡萄酒挑战赛金奖，2017 世界葡萄酒冠军赛银奖；

推荐理由二：意大利最高等级DOCG级酒款，由意大利顶级葡萄酒出口商MGM酒庄出品。

MGM酒庄（Mondo del Vino）

MGM酒庄位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒产区，该酒庄是意大利15个顶级葡萄酒出口商之一。由阿尔费奥·马丁尼（Alfeo Martini）、罗杰·加布（ Roger Gabb）和克里斯托·马克（Christoph Mack）创建于1991年4月5日，他们都是酿酒学家和酿酒专家。酒庄有两个总部，其中管理和行政办公室及部分商务部门位于艾米利亚-罗马涅（Emilia Romagna）的弗利（Forlì）地区，生产部、部分的商务及行政管理部门位于皮埃蒙特的酿酒中心区普利卡（priocca）。2005年以来，酒庄的创始人对商业模式进行革新，并向管理层转移股份，以表达公司对管理团队工作的认可，鼓励他们的参与热情，促使公司管理团队同舟共济、万众一心。

“缔造意大利葡萄酒的新品质”是MGM酒庄一贯奉行的座右铭。他们认为，意大利伟大的葡萄酒酿造工艺和传统可以不断地推陈出新、锦上添花。在酿酒过程中，酒庄只采用意大利最好的酿酒葡萄，葡萄的选择由酿酒师直接监督。MGM酒庄的酿酒师包括格尔德·斯特普（Gerd Stepp）、希奥尔希奥·达拉（Giorgio Dalla Cia）和甘藤·卡伦（Gaetane Carron.），他们来自不同的国家，拥有多年酿酒经验。不同酿酒文化的碰撞和融合，使得他们酿造出一款款优质的意大利葡萄酒。另外，MGM酒庄还拥有实验室，在葡萄酒的陈酿、装瓶和储存等每个生产环节都进行化学和生物的分析，每日随机抽取120个样品进行参数检查和确认，确保了葡萄酒的质量安全，酒庄出产的葡萄酒已通过ISO 22000、ISO 9001、BRC和BIO等认证。MGM酒庄的葡萄酒包括瓶装和纸盒装两类，瓶装年产量2500万瓶，纸盒装年产量450万盒，这些葡萄酒已出口到40多个国家。

皮埃蒙特 Piemonte(意大利语)

皮埃蒙特是位于意大利的西北部的一个大区，北面是巍峨的阿尔卑斯山脉，世界最高峰之一勃朗峰离此不远，Piemonte在意大利语中的就是“山脚下”的意思。 首府都灵(Torino)，是著名的冬奥会举办地之一，还有那世界各地满街跑的菲亚特Fiat小轿车的生产基地也在此，而这里的葡萄酒才是最令当地人骄傲的产物。

皮埃蒙特是意大利最大的DOC和DOCG葡萄酒产区，有超过40个不同的原产地命名。尽管也有生产著名的白葡萄酒，但是该区的声誉主要取决于红葡萄酒，其中有4个属于DOCG级别，最重要的两个为巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)，他们在1980年被批准为皮埃蒙特的第一批DOCG产区。因为该省不使用IGT等级，所以许多葡萄酒就直接使用代表一切的“皮埃蒙特DOC”称号。






皮埃蒙特大区的大约9000家葡萄酒生产企业拥有约80000公顷的葡萄园，生产着约50个品种的葡萄酒，其中内比奥罗(Nebbiolo)和巴贝拉(Barbera)是该区种植最多的两种黑色酿酒葡萄，莫斯卡托(Moscato)是种植最多的白色酿酒葡萄。皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒(DOC、DOCG)比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维奈托大区17.5%(2000年)。

巴贝拉（Barbera）

起源于意大利皮埃蒙特大区（Piemonte）的一种红葡萄品种，如今在该地区仍被称为“主力品种”。据2000年数据，巴贝拉在意大利的种植面积位居第三。巴贝拉晚熟，采收期常常晚于同产区的其他葡萄。即使充分成熟，其酸度依旧能维持较高的水平，所以该品种在炎热地区十分受欢迎。该品种所酿葡萄酒颜色深，故常作为调色品种；酒体带有诱人的红色和黑色水果香气；它的酸度较高，所以

葡萄酒与美食搭配的意义在于二者可以互相提携美味，或葡萄酒加强了美食的特点，或美食展现葡萄酒的香醇风格。在我们的现实生活中，有大量的这种相互提携美味，饮料加强美食风味、美食衬显饮料风格的例子。

1、葡萄酒与美食搭配的酸度法则

酸度法则：酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。

2、葡萄酒与美食搭配的甜度法则

甜度法则：甜酒配甜食,是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。

3、葡萄酒与美食搭配的单宁法则

单宁法则：红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。

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