白玉霓 Ugni Blanc
白玉霓原产于法国,是世界上声誉最好、种植最广的白葡萄品种之一,与鸽笼白(Colombard)和白福尔(Folle Blanche)并称酿造白兰地的“三剑客”,以“干邑白兰地”闻名于世。它可以说是酿制白兰地最合适的葡萄品种,优良的白兰地原酒需要满足三个条件:高酸、低酒精、低香气。而白玉霓酒精度低、富有新鲜感,虽然有水果香气却并不突出和持久,并具有天然的高酸使得酒体更为丰富而圆润。这些特点完全符合了制作顶级白兰地的条件。
鸽笼白 Colombard/Columber
鸽笼白原产于法国,现主要种植于法国、澳大利亚、南非和美国等地,是波尔多允许种植的白葡萄品种之一。鸽笼白适合种植在钙质,甚至黏土钙质的土壤上,法国西南部就是这样的土壤,但在这个地区该品种主要用来生产VDP的酒。尽管鸽笼白经常用来和霞多丽或长相思进行混合调配,但其实其品种酒的品质十分优越。用鸽笼白酿制的葡萄酒酒体圆润,酸度适中,香气浓郁,适合在年轻时饮用,更能显出它的活泼、开胃和诱人的水果香气。此外,该品种与白玉霓、白福儿均为酿造白兰地的良种。
白福儿 Folle Blanche
白福儿原产于法国,是最古老最知名的品种。该品种产量虽高,但易受霜霉病危害。所酿葡萄酒色浅黄,果香清爽,略酸,回味长。它与白玉霓、鸽笼白均为法国白兰地名种。白福儿酿制的白兰地气味芬芳优雅,这也使其身价倍增,广受追捧。另外,在美国加利福尼亚州,该品种也有极小范围的种植。