智利蒙特斯经典赤霞珠干红葡萄酒

蒙特斯酒庄 Montes

蒙特斯酒庄座落于南半球狭长国度智利中部的葡萄酒产区里，旗下拥有五个独立的庄园，近 600公顷的葡萄园，分布于智利中部主要的葡萄酒产区：三处在Curico谷地，两处位于Colchagua谷地;种植的品种繁多，有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Carmenere、Petit Verdot、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Syrah、Pinot Noir等。创办人之一的Aurelio Montes先生，是酒庄的首席酿酒师，拥有超过35年的资深酿酒资历，丰富的专业知识在智利酒界创下了许多成功的先例。这些创举中，最让人称之为奇的就是他看中了智利中Colchagua谷地里一处隐蔽的区块，Apalta谷地。位于安地斯山麓下、离太平洋海岸线约65公里，半月形的山谷区域，坡度15-45度，白天日照充足、夜晚有来自海洋的徐徐凉爽微风，还有贫瘠的土壤;是绝佳的葡萄生长环境。

当初他选择在这样的陡峭山坡上种植葡萄树的行为，被当地人认为是种疯狂的行径，如今，Apalta谷地，被认为是智利最优良的葡萄酒产区。2004年，Montes酒庄在这边设立了另一个酿酒庄园，专门生产酒庄Alpha以及顶级旗舰系列酒款。Montes酒标上有一位手持葡萄的天使图样，来自创办人之一的Douglas Murray先生的亲身经历;他在一次重大事故中曾看见天使的身影，因此相信了天使守护神的存在。酒庄选择天使的形象做为其商标，在酒庄的酒窖中也安置着一尊天使的雕像，守护着蒙特斯的佳酿醇酒。

Montes是智利的骄傲，旗下表现出色的葡萄酒质量，已受到其它智利酒厂的高度密切注意，更为现代的智利葡萄酒发展树立了最佳典范。曾荣获全球酒界无数奖项的他们，依旧不断努力追求更高的葡萄酒质量。2001年他们看中了邻国阿根廷的葡萄酒发展潜力，横跨安地斯山脉到当地投资酿酒，2005年在当地正式成立了Kaiken酒厂并生产阿根廷的葡萄酒。如今，Montes除了被评选为智利前三名卓越的发展中公司，是一家具有市场远见、创新的葡萄酒公司，他们更成为智利的年度酒庄。

中央山谷产区 Central Valley

智利的地理位置非常特别，北面有广阔的沙漠，西面浩瀚的太平洋带来了稳定的气候，东面雄伟的安第斯山脉阻挡了各种虫害的袭击，南面的南极洲让智利成为了“南极的入口”。

智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷(ELGUI VALLEY)和利马里谷(LIMARI VALLEY);第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区;第三块为南部的伊塔塔谷(ITATA)、比奥比奥谷(BIO BIO) 和马尔雷考谷(MALLECO)。

中央山谷位于智利首都圣地亚哥之外，在风景美丽的安地斯山和太平洋之间，这里不仅风景优美，葡萄酒在国际上更是享誉盛名，热爱红酒的追求者都喜欢Maipo Valley’s cabernets和Curicó’s chardonnays。智利的葡萄种植主要集中在中央山谷地区。最著名的葡萄品种是佳美娜和黑皮诺，现在世界上只有智利在大规模的种植佳美娜葡萄，而有葡萄中的公主之称的黑皮诺在世界上最佳的种植地之一也是智利。

空加瓜谷 Colchagua Vally

空加瓜谷属于智利中央山谷的一个子产区，是很重要的传统的葡萄酒产区，相当于美国的那帕，这里适合于种植不同的葡萄品种，区内有不少有名的酒厂，比如说：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。该区的中心城镇名为SANTA CRUZ，城镇中心有着很能代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店，而多数酒庄都离该城镇不远，以红葡萄最为出色，日前该地方正成为葡萄酒旅游的胜地。而区内另外一个城镇SAN FERNANDO的地方，气候较SANTA CRUZ凉爽一点，这里出产出色的黑比诺，而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。此地种植面积约为21084公顷。红白比例为90/10。

【智利葡萄酒分级】

Varietal：只列葡萄名称，这是最基本的酒。

Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。

Gran Reserva：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量级，Premium的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。

对于智利酒，不同酒荘同一级别的酒不能直接比较。

【赤霞珠葡萄酒和美食的搭配】

赤霞珠有着很好的搭配食物的特质。尤其是经陈年的赤霞珠葡萄酒绝对是食物的优质伴侣。食物口感的轻重是选择葡萄酒的一个重要因素，重口味食物搭配重口味葡萄酒，否则相反。赤霞珠不适合搭配辛辣的食物，因为赤霞珠葡萄酒的高酒精度会让辛辣味更重，从而使葡萄酒变苦!

脂肪和蛋白质可以降低单宁在口感上的刺激性。赤霞珠搭配牛排或者奶油类食物，可以降低葡萄酒的单宁，使果香味更加醒目。相反，面食和米饭则对单宁没有什么作用。红葡萄酒中单宁的苦味也会被其他苦类食物中和掉，除了食物本身的苦味之外，制作方法也可以达到同样效果，例如碳烤方法。随着葡萄酒的陈年，单宁也开始下降，葡萄酒变得更加的微妙，此时的葡萄酒可以搭配微微有点苦味的食物。橡木桶窖藏过的葡萄酒一般都有比较浓郁的烤橡木等味道，因此它适合搭配类似烧烤等方法制作的有烟熏等类似味道的食物。赤霞珠葡萄酒有时会有茴香、肉豆蔻、香草等气息，也很适合搭配烧烤、烘烤等方法制作的食物。

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