意大利瓦坡里切拉产区修改葡萄酒新法规

（新闻来源：意酒网 / Wineita.com）

2019年8月26日，意大利著名的瓦坡里切拉产区葡萄酒保护协会（Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella）正式宣布，产区协会所管理的四种葡萄酒的生产法规将进行重要修改。此次法规修改涉及以下五方面，目前均已经生效。

1、全面提升科维诺尼（Corvinone）葡萄品种的使用比例

按照新法规，在酿造雷乔托保证法定产区甜酒（Recioto della Valpolicella DOCG）、阿玛罗尼保证法定产区干红（Amarone della Valpolicella DOCG）、里帕索法定产区干红（Valpolicella Ripasso DOC）和瓦坡里切拉法定产区干红（Valpolicella DOC）四种红葡萄酒时，均可以使用45%-95%科维诺尼（Corvinone）葡萄。修改之前的旧法规曾规定，在上述四种红葡萄酒里，科维诺尼葡萄的使用比例不得超过50%，并且只能作为科维纳（Corvina）葡萄的替代品种使用。

2、降低阿玛罗尼（Amarone）的残糖量

按照新法规，阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella DOCG）保证法定产区干红的残糖量不得超过9克/升。修改之前，阿玛罗尼（Amarone）的残糖量上限曾为12克/升。

3、提高两个保证法定产区（DOCG）酿酒葡萄的树龄要求

新法规规定，酿造雷乔托保证法定产区甜酒（Recioto della Valpolicella DOCG）和阿玛罗尼保证法定产区干红（Amarone della Valpolicella DOCG）的葡萄，必须要来自至少有四年树龄的葡萄藤。修改之前，这一要求为三年。

4、限定里帕索（Ripasso）所使用的果渣比例

新法规规定，酿造里帕索法定产区干红（Valpolicella Ripasso）时，必须使用10%-15%的来自于阿玛罗尼干红（Amarone）或雷乔托甜酒（Recioto）浸渍发酵之后、未经压榨的果渣。并且二次发酵时，瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒与果渣的接触不得少于3天。与旧法规一样，新法规也强调酿造里帕索（Ripasso）干红所使用的瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒和果渣必须来自于同一个酒庄／生产商，并应该由同一个酒庄／生产商来进行再次发酵的酿造过程。

5、允许瓦坡里切拉法定产区干红采用螺旋盖

新法规允许瓦坡里切拉法定产区干红（Valpolicella DOC）（包含标注为经典Classico和Valpantena子产区的瓦坡里切拉干红）使用螺旋盖来封瓶，适用范围包括从375毫升装到1.5升装的酒瓶。这将增强这一酒体轻盈、风格易饮的红葡萄酒的消费者亲和度，帮助其更好地打入国际市场。

瓦坡里切拉产区葡萄酒保护协会（Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella）主席安德烈•萨托利（Andrea Sartori）表示：“这次修改生产法规，凸显了产区保护协会对葡萄酒质量的重视。近十年来，我们产区的葡萄酒产量和葡萄园面积都在不断增长，市场也在动态变化中。着眼于长期发展，品质始终是葡萄酒最重要的价值。”