皮欧酒庄（Pio Cesare）

皮欧酒庄（Pio Cesare）位于意大利的皮埃蒙特产区（Piedmont），是该地区最古老的酒庄之一，2002年，该酒庄被《葡萄酒鉴赏家》评为“全球10佳酒庄” 之一，由西泽尔·皮欧（Cesare Pio）于1881年创立。

酒庄创始人西泽尔·皮欧（Cesare Pio）是现任庄主博法·皮欧（Boffa Pio）的曾曾祖父，他是最早的一批葡萄酒酿造者，也是最早坚持酿酒哲学，致力于发挥产区的风土条件以及对品质严格要求的酿酒师之一。皮欧酒庄自建立以来，一直秉承追求高品质的宗旨，在历经四代人的传承后，这一宗旨仍未有一丝一毫的改变。

葡萄园状况

皮欧酒庄在巴罗洛（Barolo）及巴巴莱斯科（Barbaresco）等精华地区拥有超过50公顷的葡萄园。葡萄园内主要种植有内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、霞多丽（Chardonnay）、多姿桃（Dolcetto）等酿酒葡萄品种，此外，还种植少量的格丽尼奥里诺（Grignolino）、弗雷伊萨（Freisa）、柯蒂斯（Cortese）、阿内斯（Arneis）和莫斯卡托（Moscato）。

除了自家拥有的葡萄园，皮欧酒庄也和专业的葡萄农建立了长期的合作关系，让他们负责葡萄园葡萄栽培等各方面的管理。

酿造工艺

在酿酒方面，皮欧酒庄在现任庄主博法•皮欧的带领下，率先使用不锈钢罐酿制葡萄酒。此外，酒庄还减少葡萄带皮浸泡的时间，从而降低葡萄酒中单宁的含量。更重要的是，酒庄会严格控制酒庄的卫生指标，酿制出来的葡萄酒十分纯净。

皮欧酒庄为了维持一贯的高品质，会有计划性的限制葡萄酒的产量。其产量的70%会外销。近年来，酒厂在重建酒窖和改造酒厂的酿酒设备上做了几项重大的投资变革：在位于地下12公尺的地方仍保留着罗马帝国时代的墙面建筑；建造利用重力的新发酵槽以及新的橡木桶陈年室；安置全新的装瓶及贴标设备。