克莱蒙教皇酒庄（Chateau Pape-Clement）

克莱蒙教皇酒庄（Chateau Pape-Clement）又名黑教皇城堡，地处波尔多产区（Bordeaux）佩萨克（Pessac）近郊，格拉夫列级酒庄之一，波尔多历史悠久的名庄之一，酒庄历史可以追溯至1300年，拥有32.5公顷的葡萄园，葡萄园内主要种植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot ），长相思（Sauvignon Blanc ），赛美蓉（Semilion ）等葡萄品种。

酒庄历史

1300年，波尔多区大主教Bertrand de Goth在乡间买了一块地作为来往城市的驿站，之后他把这块地改造成一座葡萄园，酒庄的名庄来源于当时教皇莱蒙五世(Pape Clement V)。

酒庄建成之后，经Clement指导酿造出的葡萄酒有着出色的品质，这些品质出众的葡萄酒由于仅供教皇别苑使用而被称为教皇克莱蒙葡萄酒(Vigne du Pape-Clement)。

法国大革命时期，革命临管会没收了主教财产，包括4.3公顷的葡萄园、所有房产、克莱蒙教皇的酿酒设备都被收归国有或被拿去拍卖。一个叫Raphael的酒商以 140,000里弗(古代法国货币单位)的竞标价拍得这笔财产，但酒庄背后的金主是一名叫Charles Peixotto的犹太裔葡萄牙银行家

1810年，酒庄葡萄园的面积已由原来的4.3公顷扩大到了13公顷，同年Peixotto把庄园变卖，后来庄园又几经转手，于1858年到了模具商Jean-Baptiste Clerc手中，在法国爆发葡萄根瘤蚜病时期，Clerc还是努力酿造出了非常优质的葡萄酒。

1889年，庄主Clerc逝世，此时白粉病、霜霉病与葡萄根瘤蚜虫的危害也宣告结束。他的两个继承人——对同父异母的姐妹，因财产继承问题起了纠纷，于是克莱蒙教皇庄园在1890年再次被出售，这次的购买者是一位来自南美洲的葡萄酒商Jean Cinto，Cinto的志向是酿制优质的美酒，天遂人愿，他于1895年、1896年和1898年成功的酿造出了很好的古典风格葡萄酒。

1899年，Cinto去世，克莱蒙教皇庄园被留给了他的妻子和孩子，之后的40年中由他的两个女儿及她们的丈夫管理，20世纪20-30年代，Cinto家族通过出售一部分葡萄园来维持运作。

1937年6月8日一场来势汹汹的冰雹，让Cinto家族的葡萄酿酒业走到了尽头，猛烈的冰雹毁灭了整个葡萄园。

1939年，Paul Montagne买下了城堡和剩下的葡萄园，正当Montagne准备恢复葡萄酒生产时，二战爆发了，德国人占领了庄园，期间发生的火灾给庄园造成了轻微的损坏。

1953年的葡萄大丰收使得教皇克莱蒙庄园的葡萄酒恢复了往日的光辉，在后来的三十年里，庄园的酿酒业一直掌握在精干的主管Michel Musyt手中，Paul Montagne由于身体状况不佳住在了城堡里，现在庄园的经营已经全权交给了Montagne的女婿Bernard Magrez。

葡萄园状况

克莱蒙教皇酒庄拥有32.5公顷的葡萄园，其中30公顷用于种植红葡萄品种，园内土质较松软且成份复杂，有沙土也有碎石，还能找到铁元素，葡萄种植比例上，红葡萄为60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和40%梅洛(Merlot)；白葡萄为45%长相思（Sauvignon Blanc ）、45%赛美蓉（Semilion ）、5%密斯卡岱（Muscadelle）和5%灰苏维翁（Sauvignon Gris），葡萄树种植密度为7700-9000株/公顷，平均年龄25年，有些能够达到40年。

葡萄酒的酿造工艺

以传统酿造工艺为主，巧妙地辅以现代技术。例如，苹果酸乳酸发酵一半在橡木桶里，一半在不锈钢罐中进行，以避免成酒中有过重的木桶味，葡萄酒显得更醇和圆润。但酿酒师仍坚持使用新橡木桶陈酿，在好年份中其新橡木的使用比例高达80%--90%。很明显，他处理手法轻浅，故葡萄酒中从未有过重的橡木味。

二十世纪七八十年代时，其酒颇淡薄，于是请了伯纳•蒲若尔（BernardPujol）任这里的酿酒师，此后，克莱蒙教皇庄园又恢复到顶级状态，其葡萄酒带有明显的烟草香味，酒体柔和醇厚。

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