法国拉菲传说梅多克干红葡萄酒

罗斯柴尔德家族在酒世界中素有创新者之名，此拉菲精选系列又是一生动例证。由拉菲集团酿酒师迪阿纳·佛拉芒主理，集各方之力，付诸以酿造顶级酒般的精心与热情打造而成，拉菲精选系列中各款酒皆体现出其产区之特点。

拉菲堡是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。也被认为是“五大名庄”中最典雅的。拉菲堡已有数百年历史。18世纪成为法王路易十五的宫廷御酒。拉菲古堡的显赫声誉与两个家族紧密相连：先有希格尔家族奠定了拉菲的深厚根基，后在罗斯柴尔德家族手中传承五代直至今日!

拉菲酒庄位于法国波尔多博亚克村北部，是由一名姓拉菲(LAFITE)的贵族创园于1354年，在十四世纪时已相当有名气。到了1675年拉菲酒庄由当时世界酒业一号人物希格尔公爵(J·D·SEGUR)购得。希格尔当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图(CHATEAU LATOUR)、武当王(CHATEAU MOUTON)和凯龙世家(CHATEAU CALON-SEGUR)。法王路易十四曾说希格尔家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪，法国基本上是勃艮第(BURGUNDY)酒的天下。而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希格尔家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士•罗斯柴尔德男爵(BARON JAMES ROTHSCHILD)在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。

近代美国前总统托马斯-杰弗逊也对拉斐特酒庄评价甚高。经过战乱和数易其主后，1868年银行家罗思柴尔德男爵Baron de Rothschild 以八倍市盈率买入后其家族经营一直延续至今。拉菲堡的所有者罗思柴尔德家族近年还收购了波尔多数家列级酒庄，并在美国和南美等地收购有多家葡萄园。包括今年3月高调宣传在中国蓬莱投资建酒庄。

罗斯柴尔德家族在酒世界中素有创新者之名，此拉菲精选系列又是一生动例证。由拉菲集团酿酒师迪阿纳•佛拉芒主理，集各方之力，付诸以酿造顶级酒般的精心与热情打造而成，拉菲精选系列中各款酒皆体现出其产区之特点。

拉菲精选系列中标有波亚克或梅多克的各款酒所选用葡萄产自拉菲古堡及邻近葡萄园。标有波尔多的各款酒则是来自波尔多地区的优质葡萄，合作酒商依据拉菲集团规定的技术方法进行酿造调配。波尔多红/白各款集中波尔多各地最好的葡萄酒调配而成，来自波尔多河谷，卡斯第戎河谷、佛郎克河谷、布莱耶河谷和两海之间等。

每年葡萄收成后不久，拉菲集团酿酒师便开始在各酒庄经多次盲品选出最好的部分，合作酒庄依据拉菲酿酒师的技术方法进行酿造调配，其间各个环节都有拉菲的酿酒师亲临检控，以使酒之“家族风格”得以忠实体现。

梅多克 Medoc

梅多克位于波尔多吉伦特河左岸。18世纪以来，梅多克产区一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区。1855年，为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果评出的61个特级酒庄差不多全部坐落于梅多克产区。

梅多克产区出产美酒佳酿、名誉响彻全球的三个奥秘——土质，气候和调配。

奥秘之一：土质。五千万年前，梅多克还是一片开阔的热带海洋。最近的一百万年来，水流带来了大量的沉积物，经过长时间的堆积形成了梅多克的土地。沙、砾石、粘土、卵石、碎石共同组成了梅多克的土壤，这种土壤被称为“沙砾、粘土-石灰质土”，十分适合种植葡萄。

奥秘之二：气候。梅多克位于大西洋和吉伦特河之间，属于温带海洋性气候，拥有规律的日照、温和的风，很适宜葡萄生长。这里独特的气候条件是出产优质葡萄酒必不可少的。

奥秘之三：调配。梅多克葡萄酒最特别之处就在于，它是由不同葡萄品种酿成的酒调配而成，经过调配，产生了种类多样的优质葡萄酒，品尝的乐趣也因此各有不同。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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