澳大利亚腾塔堡欧悉盛干红（塔奴丹城堡）

【推荐理由一】：荣誉无数，是2014年布里斯班G20峰会唯一用酒，亦是澳大利亚驻广州总领事馆的宴会用酒。




【推荐理由二】：单一葡萄品种全球顶级的西拉酿造，120年的老藤，2010年在葡萄酒及烈酒大赛（IWSC）中荣获 Single Estate Red Wine Trophy（产于单一葡萄园的红葡萄酒第一名），及International Shiraz Trophy（国际设拉子第一名）。




【推荐理由三】：产自澳大利亚唯一能使用chateau为名出口欧洲的酒庄——塔奴丹酒庄（Chateau Tanunda），2010年荣获澳大利亚年度酒庄称号，2012年在james halliday 的《澳大利亚葡萄酒年鉴》上列为酿造稳定、优质、有代表性葡萄的杰出五星酒庄。2016年荣获JH评分94分的高分




塔奴丹在2014年布里斯班G20峰会大出风头，请戳： Château Tanunda Wows World Leaders at the G20 Summit

塔奴丹酒庄（Chateau Tanunda）

酒庄建成于1890年，是澳大利亚最古老的酒庄之一，酒庄的规模可以与法国的顶级名庄媲美，十八世纪四十年代的第一株葡萄就是在这里种下，巴罗萨谷第一个酒庄在这里诞生，宏大的建筑，华丽的庭园和优质的葡萄园使之成为澳大利亚和巴罗萨的一个历史标志以及象征。

1994年4月，塔奴丹城堡被列为澳洲国家历史遗产。










如今这些都由盖博家族拥有并延续着跨越三个世纪的精工酿酒传统。酒庄采用人工采摘、柔筐式压榨和免过滤技术，在酿造过程中将人的干预降到最低，以使葡萄本身的个性得到充分的发展。传统方法与高新技术的结合赋予了葡萄酒优雅与温婉。正如盖博先生所说：百多年橡木桶陈酿经验的累积与大师级的勾兑技艺是我们酿酒的独门绝技。葡萄园是我们的灵魂；柔筐式压榨是我们的心脏。我们倾注所有以酿造复杂、丰富和美味诱人的葡萄酒。










历史和传统赋予塔奴丹卓尔不群的风格，酒庄采用人工采摘，除杆，以免压碎葡萄，3吨的小型橡木自动控温发酵罐发酵，最大限度地利用天然野生酵母菌，使用VASLIN BUCHER“JLB20”自动温式压榨机压榨，这是整个澳洲第一台这种高端设备——堪称酿酒行业的劳斯莱斯！










古老的塔奴丹酒庄在2010年更是大放异彩，不仅被评为澳洲五星酒庄，而且在伦敦国际葡萄酒及烈酒大赛（IWSC）中有两款获得了世界第一的殊荣，同时荣获了澳洲年度酒园称呼。

塔奴丹酒庄不仅是澳大利亚古老的酒庄之一，更是众多顶级酿酒师、葡萄种植专家学习和工作过的地方。作为澳大利亚唯一能使用chateau为名出口欧洲的酒庄，2012年，在james halliday 的《澳大利亚葡萄酒年鉴》上列为酿造稳定、优质、有代表性葡萄的杰出五星酒庄。

酒庄的葡萄酒更是被2014年布里斯班G20峰会指定为唯一用酒。

巴罗莎谷 Barossa Valley

巴罗萨谷是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，位于阿德莱德市(Adelaide)的东北侧，距该市约56公里。以产全澳最出名的西拉(穗乐仙)而闻名于世，它的西拉丰厚、辛辣，可历久存。巴罗萨谷种植西拉葡萄的历史非常悠久，产区拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树，有些甚至已达100至150年之久。



作为葡萄酒产区，巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气候，出产的葡萄都非常成熟，是加强型葡萄酒的重要原料。20世纪中期，澳大利亚开始将葡萄酒生产重心转向红葡萄餐酒(尤其是颇具威望的赤霞珠)，巴罗萨谷的地位因此日渐下沉，酒标上也很少出现其名字。直到上世纪80年代，该产区出现了几个家族式酒厂，专门酿制老藤西拉单品葡萄酒。这些葡萄酒风格独特，酒体丰满，带有丰富的巧克力味和香料味。巴罗萨谷的葡萄酒业也由此复兴，走向澳大利亚葡萄酒业的前沿，也开始得到国际酒业的关注。



如今，该产区不仅拥有多个澳大利亚最大最有名的酒庄，还拥有许多大酒庄的大量股份。产区内较为知名的酒庄包括奔富酒庄(Penfolds Winery)、汉斯基-神恩山(Henschke - Hill of Grace)、皮德利蒙(Peter Lehmann)、泽佩尔兹菲尔德葡萄园(Seppeltsfield)、禾富酒庄(Wolf Blass)和御兰堡(Yalumba)。其中，奔富酒庄是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，所产葡萄酒被视为澳大利亚红酒的象征和澳大利亚葡萄酒业的贵族，出产的葛兰许(Grange)酒更有“澳洲酒王”的称号。

西拉(Syrah)：是法国北隆河地区的明星红葡萄品种，西拉(Syrah)适合温和的气候，于火成岩斜地的表现最好。西拉(Syrah)的颜色深，酿成的酒颜色呈深黑，酒香浓郁多变。酒龄短时以紫罗兰花香和黑色浆果香为主，随着陈年会慢慢发展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。西拉(Syrah)喝起来紧密且厚实，相当美味，但单宁含量很高，非常适合酿成耐久存的顶级佳酿。

北隆河地区的西拉以罗第丘及赫米蒂奇(Hermitage)最为著名，可以和顶级的波尔多相媲美。西拉在这里经常单独酿造，偶尔添加少量的维欧尼(Viognior)白葡萄使口感更圆润，香味更丰富。在南隆河地区，近年来也普遍种植西拉，主要用于调配，混合歌海娜等品种酿造。此外，在法国环地中海产区如普罗旺斯也大量种植。法国以外产区以澳大利亚最为著名，是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种。西拉在澳大利亚炎热气候下表现更为出色，风格比法国更为浓厚强烈，完美体现了澳大利亚热烈的阳光风情。目前，西拉在美国加州、智利、阿根廷、南非也越来越受到重视。

澳洲葡萄酒分级




作为新世界葡萄酒国家，澳大利亚分级系统并没有进行法律上的规定，目前，澳洲权威分级有以下三种：

第一、半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)进行全国葡萄酒的评级，大致分为四等作为推荐;这个可以在葡萄酒酒标上标注出来。

第二、专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鉴指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。



如今72岁高龄的詹姆斯·哈利迪从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，进行公正客观评分，他的年鉴已经成为热爱澳大利亚葡萄酒的人们人手一册的权威性酒评。在这部书中，酒品以五酒杯的评分系统进行评级：94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是强力推荐(Highly recommended)， 87-89分是推荐饮用(Recommended)，84-86分是易于饮用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。这个评级系统可以在葡萄酒酒标上标注出来。

第三，还有一个是澳大利亚拍卖场上的分级，叫做Langton’s评级系统，“Langton’s 澳大利亚葡萄酒分级”展示了在澳大利亚新兴的葡萄酒拍卖市场上表现最突出的佳酿。这个分级系统在葡萄酒酒标上并不能标注出来。

【西拉葡萄酒配餐艺术】

西拉葡萄酒，根据产地不同能呈现出不同的风味。比如，法国西拉葡萄酒往往伴有类似于橄榄的风味，而澳大利亚西拉葡萄酒则果味浓郁，常伴有黑莓和甜美烟草气息。尽管西拉葡萄酒有着如此多面的风味，但我们还是能总结出一套较简洁的美食美酒搭配法则。

一、酒体偏轻型西拉+风味清淡型料理

凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，这样的地方包括美国索诺玛、圣伊内斯、华盛顿州以及法国北罗纳河谷。这些酒体偏轻的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陈年，因此其果香较雅致，不过酸度较高。

典型搭配：烤羊肉、烤茄子

羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。

二、酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理

酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷，澳大利亚迈克拉仑维尔、雅拉谷、帕索罗布尔斯，阿根廷，西班牙和南非等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁、香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。

典型搭配：烧烤猪肉、烤面筋

经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了，其中猪肩胛肉最为鲜嫩，因此是人们的首选。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。亚洲料理如李子酱等也能增添葡萄酒的果味等。素食主义者可以选择烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。

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