法国卡洛琳城堡贵腐甜白葡萄酒

卡洛琳城堡（Chateau Cornelien）

卡洛琳城堡位于法国波尔多卢皮亚克（Loupiac）葡萄酒产区，这是加龙河右岸的一个贵腐甜白葡萄酒产区，也是法国波尔多10大贵腐甜白产区之一。卡洛琳城堡多个年份的葡萄酒获得过波尔多-阿基坦葡萄酒大赛（Concours de Bordeaux Vins d'Aquitaine）大奖，市面上较为少见，互联网上搜索到该酒庄的信息也有限，在wine searcher网站上卡洛琳城堡贵腐甜白的评分为85-89分。

卢皮亚克（Loupiac）

卢皮亚克产区（Loupiac）是位于法国波尔多加龙河（Garonne）右岸的一个贵腐甜白葡萄酒产区，位于凯迪拉克（Cadillac）和圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont）之间，覆盖波尔多市东南130公里的北岸地区。

主要种植的葡萄品种为长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris），葡萄必须种植在种植密度至少为每公顷5000株（2024英亩）的葡萄园中，并且只有当它们的重量必须达到指定水平时才能采摘。赛美蓉为245克/升，其他品种为229克/升。这些规则比苏玳（Sauternes）更严格（所有葡萄品种的所需数字仅为221克/升），并导致成品葡萄酒中的残糖含量更高。

该产区主要酿造甜白葡萄酒，酿造过程中允许加糖（Chaptalization），但在有限的条件下，这种方式酿造的葡萄酒不好。这种浓缩过程只会增加潜在的酒精含量，而不会增加葡萄酒的复杂性，所以这通常是最后的选择。在20世纪80年代后，卢皮亚克产区开始普通采用新橡木桶陈酿贵腐酒。产区内最好的甜白通常颜色深沉，酒体饱满，风味较浓郁。

长相思 Sauvignon Blanc

香气扑鼻，极为清爽，适合在比较年轻的时候品尝。原产于法国卢瓦尔产区，在当地，其风味每个年份都可能大不相同。种植于太温暖的气候区，可能会丧失特有的香气和酸味，在加州和澳洲酿制的许多长相思都显得太浓腻。相反，长相思在新西兰表现极好，在南非比较凉爽的地方也相当不错。








赛美蓉 Semillon

赛美蓉以生产品质优异的甜酒而著名，经常以4:1的比例混合长相思以及一点密斯卡岱。赛美蓉皮薄，易感染霉菌，如遇到对的天气条件会奇迹般长成贵腐葡萄，让葡萄的甜度更为浓缩。这是波尔多种植最广的白酒葡萄，在当地被用来酿成带橡木桶味的出色干白。澳洲猎人谷则用早采的赛美蓉酿出耐久存且复杂、带有矿石气味的干白。

【白葡萄酒与美食的搭配】

和热情奔放的红酒相对，白葡萄酒更为低调，伙伴通常都是随和而淡泊的。以白切鸡和长相思为例，长相思圆润的口感正好配合鸡肉的柔滑，调味的葱香和热带果香互相增强，将您带入丰收的果园。而中国南方的海鲜佳肴和低调的赛美蓉更是绝配，适当的酸度可以去除海鲜的腥味，辛香和清新的口感能够提出鲜味，促进食欲。

1、清淡型的白葡萄酒

这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有海鲜类食物。适合搭配的美食：清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。

2、中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，最浓郁的就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。适合搭配的美食：放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。

3、带有橡木味的浓郁白葡萄酒

能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也禁得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物，因为酒经过橡木桶，通常也带有烘烤的气息。适合搭配的美食：烧烤类和加奶油烹调的食物。

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