库马拉瞻领经典干红葡萄酒

库玛拉(KUMALA)是南非最大、最重要的葡萄品牌之一，葡萄园分布于西开普省。西开普省的气候完全与南非其他地区不同，受大西洋和印度洋两个大洋交汇的影响，这里的气候更加偏向于地中海式，阳光充足，天气温煦，加上这里肥沃富饶的土壤，保证了葡萄树茁壮生长。这样的生产条件是世界上其他任何地方所无法媲美的。3个世纪以来，自从荷兰人首次在这里为荷兰东印度公司种植葡萄，葡萄酒就已经成为南非历史文化中不可分割的部分。如今，开普敦已经成为走向葡萄酒胜地的门户。



库玛拉是英国市场最畅销的南非葡萄酒品牌，其成功的秘诀就在于高水准且高稳定性的品质。拥有酿造与种植学位的年轻酿酒师Ben Jordan，他将美国、澳洲等地的新式酿酒风格融入Kumala的酿制中，创新出最富表现力的南非葡萄酒代表之作。

西开普省的英文名称是Western Cape;而Wes-Kaap则是南非语名称。西开普有世界上最好的葡萄种植园,该省制造的各种葡萄酒多次在国际大赛中夺得金奖。这里大约有600家葡萄酒酿造厂，而且这个数量还在增长。在西开普省，那句俗语应该改成“条条大路通葡萄酒庄园”。



西开普省坐落在非洲的西南角，位于寒冷的大西洋和温暖的印度洋的交汇处，具有典型的地中海气候，冬天多雨，夏天干燥，葡萄种植专家认为，世界优质葡萄酒用的葡萄应该长在纬度34度的位置附近，而西开普正好在这个位置，而且靠近赤道，光照的强度十分高，在西开普地区，夏天每日最长日照时间为14个小时。当时的英国人看中了这个风水宝地适合种植优质葡萄酒用的葡萄，同时英国人也将欧洲的葡萄酒酿造技术传到了非洲，从此开普地区就开始种植葡萄，并于1659年二月开普第一批葡萄被榨成汁后，从此开普成为了葡萄酒生产的天堂。



开普敦(Cape Town)是南非第二大城市，南非立法首都，西开普省省会，开普敦都会城区的组成部分。开普敦以其美丽的自然景观及码头而闻名于世，知名的地标有被誉为“上帝之餐桌”的桌山、以及印度洋和大西洋的交汇点――好望角。由于开普敦的山谷地形使此地成为一批上等水果的盛产地，如苹果、葡萄、橘子等，当中以葡萄的种植技术最为闻名。开普敦自荷兰人驻居该地开始便已经发展酿酒业，故此对葡萄的质量监控都非常严谨。开普敦有五个葡萄种植大区，种植面积超过一百多万公顷，大大小小有340座酒窖和酒厂。

皮诺塔吉(Pinotage)：又译为皮诺特，比诺特，是南非著名的葡萄品种。它是黑皮诺(PINOT NOIR)及仙素(CINSAULT)的混种。皮诺塔吉的种植相当困难，用它来酿酒也并非易事，原因就是这种葡萄品种天生具有橡胶烧焦的味道，所以很多酿酒师都会费尽心思来控制这种不对称味道的出现。

这种人工培养出来的混种，历史甚至不满百年。但由于其早熟，不仅可以在葡萄园发展出浓郁的颜色、充分的成熟度以及良好的酸味;如果还能采用产量较低、种植在干旱地区不经灌溉的老藤(约30-40年)果实，那么高质量的酒款将指日可待。一瓶成功的皮诺塔吉会有李子、樱桃、黑莓以及香蕉的味道。成熟的皮诺塔吉葡萄酒更有黑松露和李子味道，经橡木桶培养过的皮诺塔吉甚至有烟熏及香料的味道。

【南非葡萄酒的分级制度和酒标规定】

上世纪70年代起草的”Wine of Origins”产地分级制度(简称WO)划分了现在南非酒标上所标注的产区。部分定级制度还借鉴了法国的Appellation d’Origine Contr?lée (AOC)系统，WO制度的出台主要是希望通过酒标来更精确的告诉顾客酒的产地和品质，因此除了产区上的制定参照了老世界的做法之外，像法定许可的葡萄品种，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都没有被制定到这次的制度当中。WO分级中的产区被分成四个等级：地理大区(像开普敦地区)、地域大区(像 Overberg)、接着才是地区(像Walker Bay)，最后才是次区(像Elgin)。上述地理大区、地域大区、地区的划分主要还是根据行政意义上的界限，而真正参照葡萄酒产业数据和风土划分的区域则是最小的次区单位，平时我们谈论和选购南非葡萄酒的时候主要还是以地域大区和地区作为依据。



大部分的南非酒酒标还是比较简单易懂南非的酒标主要提供地理方面的出产信息，主要依据既有的WO分级系统进行标注。比较具有的南非特色的“单一葡萄园指定葡萄酒”，这些葡萄园被政府指派生产某种特殊的葡萄酒，在生产过程中所用到的葡萄必须是从指定酒园生长出产的葡萄。标注“Estate Wine”的葡萄酒意味着从葡萄的采摘，酿制以及装瓶都是在同一个产业直属的单位中进行。南非葡萄酒公告牌机构正在运作一个自愿性质的项目，旨在可以通过在酒标上的认证来让消费者更方便的区分葡萄酒的品质。在这个认证过程中，也有一些比较“硬性”的规定，比如那些适合久藏的高品质葡萄酒必须含有85%以上在酒标上所示年份采收的葡萄。如果在酒标上标注单一葡萄品种的话，这个品种的葡萄必须在葡萄酒的酿酒用葡萄中占到85%的比例。混酿葡萄酒(通常是加本苏维翁和黑比诺的混酿产品)必须标注参与混酿葡萄的酿造配比，但是如果一起捣碎并参与发酵的两种葡萄则不能标注为混酿产品。2006年新出台的规定指出，35%的南非葡萄酒厂牌已经参与到这个规范化行动中去，现在的比例应该更高。



由于南非有自成一派的农业学术体系，因此有时候在说明葡萄酒的品种时会在酒标上产生一些不必要的歧义，但是由于出口总量的增加，这种情况比起前两年，这种情况已经好许多了，但是为了不要让一瓶贴着含有歧义标签的南非酒在下次的某此购物中难倒你，以下的解释也许会对你有用。首先需要消除歧义的就是在南非种植面积居首的Chennin Blanc，南非人更愿意叫它Steen。其他容易产生误会的葡萄品种还有Riesling雷司令(南非荷兰语Weisser Reisling)，Crouchen(南非荷兰语Cape Riesling)，Trebbiano(南非荷兰语Ugni Blanc)，Sémillon赛美蓉(南非荷兰语Groendruif)以及Muscat of Alexandria亚历山大玫瑰(Hanepoot)。好在后面的五种在种植面积上都排不进前十，因此其实只要记住Chennin Blanc在南非的特殊名词就基本上能够应付大多数的南非葡萄酒酒标。

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