法国碧尚女爵城堡干红葡萄酒【微店】

碧尚女爵酒庄 Chateau Pichon-Longueville，Comtesse-de-Lalande




酒庄历史




创始人 1686-1689

1686年-1689年：富裕商人、波尔多资产阶级皮埃尔•德•马祖尔•德•鲁赞(Pierre de Mazure de Rauzan)购买了拉图(Latour)酒庄附近的园地并建立了鲁赞葡萄园。之后其女特莱莎(Thérèse)嫁给了波尔多议会主席雅克•弗朗索瓦•德•碧尚•龙格维尔(Jacques François de Pichon Longueville)，皮埃尔将葡萄园给女儿作为嫁妆。由此开始了波尔多最大的葡萄庄园之一、二百五十多年一直掌控在同一个家族的历史。

自十八世纪初起，这个著名的葡萄酒庄就深受女性的影响。直至法国大革命前夕，酒庄的管理和重大方针都是由碧尚·龙格维尔的女爵们决定的，她们是：特雷斯·德•鲁赞(Thérèse de Rauzan)、杰梅娜•德•拉茱(Germaine de Lajus)和玛丽•布朗达•德•戴弗尔(Marie Branda de Terrefort)。

男爵约瑟夫•德•碧尚•龙格维尔(Joseph de Pichon Longueville)在19岁时接替了母亲玛丽•德•特弗尔(Marie de Terrefort) 。他于90岁过世，其漫长的统治历经了三次革命、五位国王、两个共和国和一个帝国。虽然遭遇了重重困难，但他仍坚持不懈地改进葡萄酒的品质。他的努力获得了回报，在拿破仑三世统治时期的1855年列级时，酒庄被列为二级酒庄。



维吉妮•德•拉朗德伯爵夫人(Virginie Comtesse de Lalande) 1850

约瑟夫在1850年去世之前，决定将庄园分给他的五个孩子。出于平等分配的原则，他将葡萄园五分之二的财产和酿酒设备分给了两个儿子，葡萄园另外五分之三分给了三个女儿。

女儿维吉妮(Virginie)嫁给了拉朗德伯爵，她决定独立经营自己和两位姊妹的葡萄园。伯爵夫人希望留在梅多克(Médoc)心脏地区自己的土地上，因此让波尔多建筑师杜佛(Duphot)根据丈夫童年时代在波尔多的拉朗德公馆建造了一座宅邸。她对葡萄的热爱及过人的管理才华给葡萄园留下了不可磨灭的印迹。

因为没有子嗣，她将葡萄园传给了侄子查尔•德•拉朗德(Charles de Lalande)伯爵的配偶伊丽莎白(Elisabeth)。此时葡萄园的困难年代开始：葡萄园深受粉孢菌和霉菌病、酒商舞弊等困扰，之后第一次世界大战给葡萄酒经济带来了致命的打击。葡萄酒的价格下跌得十分厉害，几乎无法与经营费用持平。伯爵夫人的继承人因此不得不决定将葡萄园卖掉。




米雅勒家族(Miailhe) 1925

尽管经济不景气，1925年爱德华(Edouard)和路易•米雅勒(Louis Miailhe)还是购买了碧尚女爵(Pichon Longueville Comtesse de Lalande)酒庄。他们是业主的远亲，在波尔多担任经纪人。这两个勇敢的人实行了严谨的组织与管理，使酒庄重获新生。

1978年，爱德华•米雅勒(Edouard Miailhe)的女儿梅•艾莲•德•朗格桑(May Eliane de Lencquesaing)接管葡萄园。在近30年中，她亲自管理家族酒庄。在她的领导下，葡萄园焕发出了崭新的风貌。她进行了许多投资，为葡萄园配备了现代高效的设备。她酷爱旅行，走遍了世界，积极推广波尔多葡萄酒，不断寻找新的市场，从而打造了酒庄在国际上的盛誉。




第三个家族：路易王妃(Louis Roederer)家族 2007

2007年，为了使葡萄园继往开来，德•朗格桑夫人决定将葡萄园转手。她选择了路易王妃香槟酒庄(Louis Roederer)。这个家族式企业由弗雷德里克•鲁佐(Frédéric Rouzaud)领导，在波尔多已经拥有培堡(Pez)和欧博圣堡(Haut Beauséjour)两个葡萄园，在普罗旺斯、葡萄牙和美国也拥有优质葡萄酒。

在三个世纪内，两个家族已经打造了酒庄及其葡萄酒的盛名。现在掌管葡萄园命运的第三个家族希望能够再接再厉，让葡萄酒的品质和声誉更上一层楼。






萄园概况

庄园大部分的葡萄园位于西面的Chateau Pichon Longueville Baron 和Chateau Haut Batailley之间。葡萄园分布在城堡周围的河流附近，同时与著名的一级庄拉图庄园毗邻，横跨至圣朱利安境内，接近Leoville高地，横越碧尚-朗格维尔高地一直延伸到佩萨克产区南部。葡萄园的总面积为78公顷，土壤的底层为砂砾土，顶层是粘土。葡萄的种植比例为：61%赤霞珠、32%美乐、4%品丽珠和3%小维度，葡萄植株的平均树龄为35年。碧尚女爵庄园还保留了全手工采摘这一皇室传统，每年到了丰收季节会有超过一百名工人在这里进行葡萄采摘。




酿造工艺

酒液分别在33个具备温控、加热和制冷功能的不锈钢发酵桶内进行发酵。完成发酵环节后，兰翠珊夫人和她的团队会精心挑选酒体最平衡、最浓郁复杂的酒液来酿造正牌酒。第二次挑选出来的酒液则会酿造成副牌酒，碧尚女爵庄园副牌每年都得到许多鉴赏家的追捧。无论是正牌还是副牌酒，庄园都投入了同样的精力去精心呵护。完成了发酵过程后，酒液会分别在橡木桶内陈酿18个月，一半在全新橡木桶，一半在旧橡木桶，并每隔三个月进行一次换桶。在装瓶前，庄园则依照传统以新鲜的鸡蛋清对酒液进行澄清。











品鉴记录




碧尚女爵酒庄(Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande)

碧尚女爵酒庄(正牌) 的葡萄酒采用位于圣祖利安的11公顷葡萄园的特殊葡萄品种酿制而成，相对波亚克产区内其他分级葡萄酒而言，该酒具有显著的特征。
丰富优雅和非凡的陈年能力是其主要特征，酒庄酿制年份葡萄酒时都可感受到这些特征。持久的香气中混合着黑醋栗和紫罗兰、香草和肉桂的芳香。入口时，单宁成熟而醇厚，口感柔软，酒体稳定，酒质均衡，余韵悠长。该酒具有年轻的诱人特质，也具有深度陈年的潜质。« 葡萄酒观察家 »主编詹姆斯·娄博把碧尚女爵酒庄称为“头等二级酒庄”，这是对碧尚女爵酒庄合理又合宜的评价。




碧尚女爵副牌(Réserve de la Comtesse)

十九世纪，追求完美的第一任庄主开始酿造一系列不同特性的葡萄酒。而庄园的文献更记录了一个年份的副牌酒：“1890年4月27日， 4瓶1874年份的副牌酒被送到莫斯科酒展。”

1847年庄园的账本也详细记录了当年的产量以及确切记载了副牌酒也是酿自于精选的酒液。

1973年，是碧尚女爵堡副牌推出市场的第一个年份。源自与正牌酒同样的风土条件，也表现出了同样的上乘品质和精致风格;酿酒技术和勾兑过程倾注了与正牌酒同样多的精力，但却发展出了她独特的个性。

红色水果和细致的橡木香气带给碧尚女爵堡副牌丰富而精致的风格。她适合各种不同的场合饮用，待到成熟时，即是轻盈版本的碧尚女爵堡。




最佳年份

碧尚女爵庄园(正牌)：1982、1983、1985、1986、1989、1995、1996、2000、2001、2002、2003、 2004、2005、2006、2008、2009、2010年。

波亚克/菩依乐 Pauillac

Pauillac，中文译名波亚克，也有译作菩依乐的。它是法国波尔多左岸著名的村庄，也是世界上最著名的葡萄酒产区。波尔多的五大名庄中有三个在此地。






波亚克产区(Pauillac)位于St Estèphe(圣爱斯泰夫产区)的北部，St Julien(圣朱利安产区)的南部，占地面积有1190公顷，这里有深厚的沙砾土壤，含有铁质和泥灰岩，葡萄园位于两片沙砾土壤的山丘上，一片位于波亚克的西北部，另一片位于西南部，葡萄树从土壤深处汲取营养，使得这里的酿出的酒的口感很深厚。

优质的土壤、适宜的天气及高超的酿酒技术，使这个产区具备了酿制特优葡萄酒的所有条件，这里还集中了五家一级特选酒庄中的三家，拉菲庄园(Chateau Lafite Rothschild)，拉图庄园(Chateau Latour)和木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲庄园的酒香气浓郁、复杂、口感细腻;拉图位于波亚克的南部，这里的土壤透气性很好，酿制的酒在梅多克地区来说存放时间是最长的;木桐酒庄种植了大面积的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以酿造出浓郁清新，口感独特的酒。













土壤结构及主要葡萄品种

波亚克是纪龙德港湾的一个港口，但是葡萄园位于一大片砂砾土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤渗透性佳，土壤底层为泥灰石混有石灰石。在这里土壤如此贫瘠以至于没有其他植物能生长，除了葡萄。葡萄树能从土壤深处吸取营养，酿制高品质葡萄酒。 1855年梅多克分级名单中的18家特级酒庄占据了该产区总产量的85%。该产区的主要葡萄品种有赤霞珠、美乐、品丽珠、小维度、马尔贝克。










波亚克产区的主要酒庄

波亚克的葡萄酒非常丰醇，必须陈酿。随着时间的推移你能品鉴到它的全部内涵。赤霞珠是调配中用到的主要葡萄品种。美乐为辅，还用到少量的味儿多和马尔贝克。 波亚克是纪龙德港湾的一个港口，葡萄园则位于一大片砂砾土壤的山丘上。土壤含沙量或多或少，呈白色，渗透性好，底层是泥灰石和部分石灰石。葡萄树从土壤深处汲取营养，使得人们酿制出高品质葡萄酒。 优质的土壤，适宜的天气及高超的酿造技术，使得这个法定产区具备了酿造特优葡萄酒的所有条件。此外这里还集中了五家一级特选酒庄中的三家(拉菲(Lafite)、拉图(Latour)、武当王(Mouton Rotschild))。被列入1855年特级酒庄中的18家特级酒庄占了该产区总产量的85%。










该区葡萄酒特点

此产区内5大名庄就有3家(拉菲酒庄、木同酒庄、拉图尔酒庄)，可以说是“波尔多好酒的代名词”了，在世界上都很有名。本产区的红酒，酒色深红，杯边(rim)带有隐约的琥珀色，酒质浓郁，单宁含量高，浅嫩时口感强劲，带有黑醋栗和浆果味道，有紫罗兰和玫瑰等的花香，回味长。如果陈酿数年后口感则更为复杂浓郁。本产区的酒虽然不便宜，但是品质的确无与伦比。产区内Grand Cru Classe(顶级酒庄)占了产量的84%，Cru Bourgeois(中级酒庄)占产量的8%，因此，在此区找到便宜酒还是比较困难的。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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