法国德诗雅庄园干红葡萄酒

德诗雅庄园坐落于Saint-Emilion的Vignonet（维良奈）村庄。庄园酿酒历史悠久，可追溯到1714年，当时这个庄园还不过是一个5.5公顷的葡萄园。到了1869年，历史学家Jules Roy买下该庄，建立了良好的庄园设施并发展完善了周围的葡萄园。1994年，现任庄主Jonathan Maltus和 Lyn Maltus接手了酒庄 ，除了葡萄园面积扩展至50公顷，葡萄酒的品质也开始有了一些新的变化。

酿造技术

Château Teyssier向葡萄种植及酿酒技术引入了现代化管理，在传统的法式酿酒工序上加入现代化技术，使其葡萄酒品质得以进一步稳定发展。毋庸置疑，Château Teyssier的葡萄是集大成的佳品。酒庄除了酿造Teyssier外还酿造六款来自单一园的超级特酿: Le Dôme, Vieux Château Mazerat, Les Astéries, Le Carré, Clos Nardian,和Chateau Laforge 。

圣艾美隆（Saint-Emilion）

圣艾美隆是波尔多五大主要产区之一，该地区一向以梅洛葡萄酒见长，气候条件和土壤成分的完美结合，是波尔多地区葡萄产地的基本条件，给予这里的葡萄以及最终酿成的红酒一种非常独特和易于辨别的品质。

在过去的几个世纪里，葡萄园遍布法国各地。但是，圣艾美隆葡萄产区只存在于最好的土壤上，并持续发展。该产区地处伊勒(Isle)与多尔多涅(Dordogne)两条河流的交汇处，最美丽的沙滩和山丘风景，一直延伸到葡萄园的尽头。圣艾美隆和弗龙萨克地区以粘土和石灰石土质为主，而波美侯地区主要是沙砾土质。



这片产区地处海洋性温和气候区，位于两河交汇处的地理位置使它更容易受到微型气候的影响(夏季炎热，秋季漫长且温湿，冬季温和干燥)，有利于葡萄的缓慢成熟。

正是这些具有钙性、粘性、砾性、砂性等特质的土壤，赋予了圣艾美隆葡萄酒丰厚与复杂的特点。也正是这片得天独厚的土地，让梅洛葡萄找到了其偏爱的生长之地。

圣艾美隆葡萄酒，同波尔多其他地区一样，传统上也是多种不同葡萄品种混合酿造而成，它们来自不同的土地，不同的年份，独特且独一无二。主要有三个品种：梅洛、品丽珠、赤霞珠。

梅洛 Merlot

梅洛又叫美乐，堪称“红葡萄之后”，原产于法国波尔多，是目前波尔多种植面积最广的葡萄品种。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特点是果香甜美，单宁柔顺，容易入口，很受初学者的喜爱。梅洛在波尔多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要领导地位，有“酒王之王”美誉的柏图斯就是用它来酿造的。





品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠是法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠酿制的酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡;具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的铅笔芯气味。品丽珠主要用以调配提高酒的果香和色泽。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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